Mitkä ovat tattarin terveysvaikutukset? Miten sitä kasvatetaan oikein ja mitä lajikkeita tunnetaan?

Tattari, joka tunnetaan myös nimellä Fagopyrum esculentum, on yksivuotinen yrtti, jonka pituus on 40-70 cm, harvoin jopa 140 cm.

Se kuuluu jäkäläkasvien heimoon (lat. Polygonaceae).

Mitkä ovat sen vaikutukset terveyteemme? Miten sitä kasvatetaan oikein ja mitä tattarilajikkeita tunnemme? Vastaamme näihin ja muihin kysymyksiin artikkelissamme.

Varsi on pysty tai harva haarautuva, usein punaisen värinen. Lehdet ovat petiolateja, mutta yläosastaan istukkaita, ja niissä on sydämen tai keihään muotoinen terä.

Tattarin lehden leveys on suunnilleen yhtä suuri kuin sen pituus.

Kukinto koostuu pienistä valkoisista tai vaaleanpunaisen valkoisista kukista, jotka muodostuvat pitkävartisiksi, epäsäännöllisiksi rönsyiksi.

Tattari kukkii kesä-heinäkuussa.

Sen hedelmät ovat ruskeita kolmionmuotoisia nokkosia.

Tattarin esiintyminen

Se on kotoisin Kiinasta ja Etelä-Siperian pilvimetsistä.

Viljely on vienyt sitä moniin maailman kolkkiin, muun muassa Aasiaan, Eurooppaan ja Pohjois-Amerikkaan.

Lauhkeilla leveysasteilla sitä tavataan pääasiassa vuoristoissa, joissa sitä on viljelty keskiajalta lähtien. 1700-luvulla sitä viljeltiin laajimmin.

Sitä voi nähdä kasvavan pelloilla vielä nykyäänkin.

Sitä tavataan usein myös rommipelloilla, kaatopaikoilla, rautateiden varsilla ja teiden varsilla.

Sitä käytetään useimmiten karjan rehuna tai ravitsevana ja terveyttä edistävänä elintarvikkeena.

Tattari ei ole kovin ravinteikasta.

Kuivuuden aikana tattaria tulisi kastella useammin.

Koska tattarin kehityskierto on lyhyt (noin 90 päivää), sitä viljellään peräkkäiskasvina esimerkiksi viljan jälkeen.

Kylvö tapahtuu toukokuun jälkipuoliskolta heinäkuun alkuun.

Huomautus viljelijöille: tattari on erittäin herkkä pakkaselle!

Kylvä siemenet 1-2 cm:n syvyyteen noin 10-15 cm:n välein oleviin riveihin.

Yritä pitää kasvusto vapaana rikkaruohoista.

Jos mahdollista, on suositeltavaa sijoittaa lähistölle mehiläispesiä, joista on suuri apu pölytyksessä.

Koska se on erittäin hyvä hunajamehiläinen, mehiläisten läsnäolo varmistaa pölytyksen ja hyvän siemensadon.

Kun keräät satoa, kerää oksia, jotka on kuivattu noin 50 ℃:n lämpötilassa.

Tattarin sisäinen koostumus

Tattarin pääkomponentit ovat proteiini, hiilihydraatit, rasvat ja kivennäisaineet.

Tattarin idussa on noin 58-70 % tärkkelystä, 12 % proteiinia ja 2-3 % rasvaa.

Tattarin tärkeimmät ainesosat ovat koliini ja useat flavonoidit, joista tärkein on rutiini.

Hedelmissä on B-, C- ja E-vitamiinia.

Tattari sisältää useita kivennäisaineita, mm:

• Kalium
• fosfori
• kalsium
• magnesium
• seleeni
• rauta
• kupari
• sinkki
• mangaani

Tattarin antioksidanttipitoisuus

Tätä yrttiä pidetään arvokkaana antioksidanttien, kuten tokoferolien, fenolihappojen ja flavonoidien lähteenä.

Nämä yhdisteet ovat erityisen tulehdusta ehkäiseviä. Niistä on hyötyä myös verenpainetaudin hoidossa, sillä niillä on verenpainetta alentava vaikutus.

Ne ovat erinomaisia tiettyjen sepelvaltimotautien ehkäisyssä.

Tattarin sisältämät antioksidantit ovat erittäin hyödyllisiä terveydellemme. E-vitamiinia, C-vitamiinia ja polyfenoleja pidetään tärkeimpinä.

E-vitamiini hidastaa solujen ikääntymisprosessia.

Solujen vanheneminen johtuu hapettumisesta.

E-vitamiini estää hapettumista. Hapettuminen pystyy muuttamaan LDL-kolesterolia muotoon, joka voi tukkia verisuonemme.

C-vitamiinille on ominaista, että se on ensisijainen antioksidantti.

Se neutraloi elimistössämme tuhoisat vapaat radikaalit, kuten hydroksyyli- ja hydroperoksidiradikaalit.

Polyfenolisia yhdisteitä pidetään luonnollisina aineina, joita esiintyy kaikissa korkeammissa kasveissa.

Nämä yhdisteet auttavat ihmiskehoa torjumaan kansantauteja ja osallistuvat myös kehomme puhdistamiseen.

Tattarin sisältämät flavonoidit

Flavonoidit ovat tärkeitä aineita, joille on ominaista suuri määrä myönteisiä fysiologisia ja biologisia vaikutuksia.

Ne luokitellaan luonnollisiksi antioksidanteiksi.

Niillä on tulehdusta ehkäiseviä, allergioita ehkäiseviä, sydäntä ehkäiseviä, antiviraalisia ja diabetesta ehkäiseviä vaikutuksia.

Tämän yrtin sisältämä rutiini suojaa kasvien kapillaareja vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta. Tämä takaa veden sujuvan kuljetuksen kasvien organismissa.

Rutiinia ja sen johdannaisia käytetään farmakologisessa teollisuudessa inhibiittorina.

Tattarin kulutus hidastaa paksusuolen syövän ja rintasyövän kehittymistä.

Rutiinin tärkein vaikutus on kapillaarien seinämien vahvistaminen.

Sen kyky on stimuloida C-vitamiinin ja adrenaliinin vaikutusta kapillaareihin.

Tattarin infuusio lisää verisuonten seinämän lujuutta ja kimmoisuutta.

Tattari on hyödyllinen kolesterolin alentamisessa ja elimistön puhdistamisessa.

Sillä on myös suotuisa vaikutus immuunijärjestelmään.

Se sopii myös raskaana oleville naisille, diabeetikoille ja sydänsairaille.

Se alentaa erittäin tehokkaasti LDL-kolesterolia ja lisää puolestaan HDL-kolesterolia.

10 tattarin suotuisaa vaikutusta terveyteemme

Tattari ja laihtuminen

Täysjyväisestä tattarista voi olla paljon apua painonpudotuksessa.

Tattari on vähäkalorisempaa kuin vehnä tai ohra.

Se on vapaa tyydyttyneistä rasvoista ja kolesterolista. Siinä on runsaasti kuitua ja proteiinia.

Tämä yhdistelmä on tärkeä ruokahalun hillitsemisessä, verensokerin säätelyssä, oikean ruoansulatuksen tukemisessa ja lihasmassan rakentamisessa.

Tattari diabeetikoille

Koska tattari ei sisällä paljon kaloreita ja on rasvatonta, se on yksi ihanteellisista ruoka-aineista diabeetikoille.

Siinä on parantavaa ainetta, joka varmistaa kapillaarien seinämän vahvistumisen ja vähentää verenvuotoriskiä.

Tämä vähentää aivohalvauksen ja sydäninfarktin riskiä erityisesti henkilöillä, joilla on korkea verenpaine ja diabetes.

Se auttaa mikroverisuonten eheyttä ja verenkiertoa diabeetikoilla. Tämä estää hermovaurioiden, lihassoluvaurioiden ja munuaistoiminnan heikkenemisen.

D-kiro-inositoli on yhdiste, joka on puutteellinen tyypin II diabetesta sairastavilla potilailla.

Tämä yhdiste on välttämätön insuliinin hallinnassa tyypin II diabetes mellitusta sairastavien potilaiden hallitsemiseksi ja hoitamiseksi.

Tattari ja verenpaine

Tattari on erinomainen magnesiumin lähde, joka on välttämätön verenpaineen parantamisessa rentouttamalla verisuonia.

Tämä aiheuttaa verenpaineen luonnollisen alenemisen ilman haitallisia kemikaaleja.

Tattari ja terve sydän

Tattari on erityisen hyödyllistä sydän- ja verenkiertoelimistölle B-vitamiini-, niasiini-, foolihappo- ja B6-vitamiinipitoisuutensa ansiosta.

Nämä vitamiinit osallistuvat veren kolesterolipitoisuuden alentamiseen.

Niasiini lisää suuren tiheyden lipoproteiinipitoisuutta (HDL), mikä edelleen lisää verisuonten lujuutta ja kolesterolin poistumista.

Kivennäisaineet, kuten rauta, fosfori, magnesium, kupari ja mangaani, alentavat verenpainetta ja parantavat veren hapensaantia.

Tattaria voidaan pitää erittäin hyödyllisenä ihmisille, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonitautien kanssa.

Tattari syöpää vastaan

Tutkimusten perusteella tattarin kaltaisten täysjyväviljojen kuitupitoisen ruokavalion on osoitettu vähentävän rintasyövän riskiä.

Vaihdevuosi-ikäisillä naisilla on pienempi rintasyövän riski, kun he käyttävät täysjyväkuitua.

Antioksidanteilla ja lignaaneilla on tärkeä tehtävä estrogeenien imeytymisessä. Siksi niistä on hyötyä naisille sekä vaihdevuosien aikana että niiden jälkeen.

Tattari ja suoja lapsuusiän astmaa vastaan

Tutkimukset ovat osoittaneet, että tattarin kaltaisten täysjyväviljojen syöminen voi vähentää lapsuusiän astmariskiä jopa 50 prosenttia.

Koska tattari sisältää runsaasti magnesiumia ja E-vitamiinia, se voi auttaa vähentämään lapsuusiän astman esiintyvyyttä.

Tattari verisuonille

Rutiini ja C-vitamiini, joita tässä yrtissä on runsaasti, vahvistavat verisuonia, tyrehdyttävät verenvuotoa (esim. suonikohjuissa tai peräpukamissa) ja toimivat ehkäisevästi.

Sidekudoksessa rutiini vahvistaa ja jäykistää hienojakin verisuonia.

Tattari ja luut

Mangaani varmistaa terveen luuston rakenteen.

Se muodostaa luunmuodostuksen perusolemuksen ja toimii koentsyyminä, joka tukee elimistömme aineenvaihduntaprosesseja.

Se osallistuu sidekudoksen muodostumiseen, kalsiumin imeytymiseen sekä rasvojen ja sokerien aineenvaihduntaan. Magnesium on tärkeää ja hyödyllistä terveille luille ja hampaille.

Sillä on myös ennaltaehkäiseviä vaikutuksia reumasairauksissa ja niveltulehduksessa.

Tattari ja immuunijärjestelmä

Fosforin, magnesiumin, raudan, kuparin, sinkin ja mangaanin kaltaiset kivennäisaineet ovat erittäin tehokkaita veren alhaisen hemoglobiinipitoisuuden(anemia), usein esiintyvien vilustumisten ja flunssan hoidossa.

Tämä kasvi on erityisen hyödyllinen terveydelle sisäisesti nautittuna, mutta se on myös erittäin hyödyllinen iholle.

Tattari terveelle iholle

Tattari on erittäin hyödyllinen ihonhoidossa.

Korkean rutiinipitoisuutensa ansiosta se suojaa ihoa auringon säteilyltä.

Sen sisältämät antioksidantit ja flavonoidit estävät myös ihon ennenaikaista vanhenemista.

Magnesiumilla on verisuonia rentouttava vaikutus, mikä parantaa verenkiertoa.

Tuloksena on ennen kaikkea säteilevä ja nuorekkaan näköinen iho.

Mitä, miten ja milloin keräämme?

Tattari korjataan kukinnan alussa ja kuivalla säällä. Juurakot kerätään sadonkorjuun yhteydessä.

Tattarin korjuuaika on kesä- ja heinäkuussa.

Tattari kuivataan tavalliseen tapaan.

Tuoreet lehdet voidaan käyttää suoraan kulutukseen (esim. ruoanlaittoon) tai tinktuuran valmistukseen.

Jyviä ympäröiviä kuoria käytetään lääkinnällisesti.

Ruoanlaitossa käytetään kuorittuja jyviä, jotka voidaan jauhaa jauhoksi tai jauhoksi.

Miten tattaria kasvatetaan oikein?

Tattaria viljellään yleisimmin kahta kasvitieteellistä tyyppiä:

• Tattari (Fagopyrum esculentum).
• tatarin tattari (Fagopyrum tataricum).

Molemmat lajit ovat yksivuotisia tattarisukuun kuuluvia yrttejä.

Kuorista jauhetaan jauhoja ja jauhoista jauhetaan jauhoja.

Lääketeollisuudessa tattaria käytetään luonnollisena rutiinin lähteenä.

Kesällä tattari on mehiläisten juhlaa, sillä se on hunajakasvi.

Se ei ole kovin vaativa kasvuolosuhteiden suhteen.

Viljelyyn sopivat maaperät ovat:

• kevyt tai keskikokoinen
• hiekkainen savi
• hiekkainen savi
• savimaat

Maaperän on oltava hyvin ravinteikasta ja riittävän kosteaa.

Se on hyvin herkkä sateiden puutteelle koko kasvukauden ajan.

Tattarin istutusajankohta riippuu pääasiassa maan lämpötilasta.

Itämisen kannalta vähimmäislämpötila on 7-8 ℃.

Meidän oloissamme tattari olisi istutettava huhtikuun lopulla ja toukokuun puolivälissä.

Tattari korjataan, kun tatit ovat kypsiä ja tummanruskeita. Yleensä kaksi kolmasosaa kypsistä tateista korjataan.

Kypsymättömät tähkät ovat vaaleat tai jopa vihreät.

Sadonkorjuun jälkeen tärkkelykset on puhdistettava liasta ja epäpuhtauksista ja kuivattava.

Tattarin itujen ravintoarvot

Kansanparannus

Tattari sisältää voimakkainta kehomme kannalta hyödyllistä ainetta - bioflavonoidi rutiinia, jota kutsutaan myös P-vitamiiniksi.

Sitä löytyy kukinnosta, erityisesti kukkivasta kasvista, ja myös sen siemenistä.

Se auttaa ja vahvistaa suonten ja verisuonten seinämiä, pysäyttää verenvuodon, ehkäisee mustelmia ja lievittää verenvuotoa nenästä (epistaxis) ja ikenistä.

Se on myös erittäin hyödyllinen peräpukamien hoidossa.

Se auttaa myös suonikohjuihin, parantaa verisuonten kimmoisuutta ja verenkiertoa, helpottaa raskaita kuukautisia.

Sitä on hyvä käyttää vatsa- ja pohjukaissuolihaavojen hoitoon.

Se on hyödyllinen maksasolujen uudistumisessa.

Tattari sisältää myös muita aineita, kuten E-vitamiinia, kivennäisaineita ja B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä immuunijärjestelmälle, terveelle iholle ja hiuksille.

VAROITUS allergikoille

Tattari ei sovi ihmisille, jotka ovat allergisia rutiinille.

Sivuvaikutukset

Huolimatta valtavista terveyshyödyistä tattarilla on sivuvaikutuksensa.

Negatiivisia vaikutuksia, kuten hikoilua, voi esiintyä suurella saannilla.

Rutiiniallergia voi aiheuttaa ekseemaa, nokkosihottumaa, harvinaisissa tapauksissa astmakohtauksen ja jopa anafylaktiseksi sokiksi kutsutun allergisen reaktion vakavan muodon.

Mitä eri tattarityyppejä on olemassa?

Pyra-lajike

Se on peräisin Tšekin tasavallasta, ja se on rekisteröity vuodesta 1990 lähtien.

Se luokitellaan varhaisiin ja keskikokoisiin lajikkeisiin.

Lajikkeelle on ominaista hidas alkukasvu, varisevuus ja keskikokoiset siemenet, joiden väri on harmaanruskea ja joissa on mustaa marmorointia.

Se soveltuu epäsuotuisampiin olosuhteisiin.

Kasvukausi riippuu useista tekijöistä, kuten lajikkeesta, kylvöajankohdasta ja sääolosuhteista. Se vaihtelee 80-120 päivän välillä.

Jos se kylvetään myöhemmin, sen kasvu ja kehitys nopeutuvat, mikä lyhentää kasvukautta.

Špacina-lajike

Se on jalostettu Borovcen tiede- ja teknologiayliopistossa Špačincessa, Slovakiassa.

Se on keskenkasvuinen tattarilajike.

Sen kasvukausi on 6 päivää lyhyempi kuin Pyra-lajikkeen. Se kylvetään ajankohtana, jolloin keskilämpötila on jo yli 7 ℃, jotta kylmyys ei vahingoittaisi itäviä kasveja.

Valmistusmenetelmä - ruoanlaitto

Tattaria keitettäessä sen sisältämät aktiiviset ainesosat häviävät.

Tattarirouhe on ihanteellista, kun se peitetään kuumalla vedellä ja annetaan turvota kannen alla.

Tattarista voidaan valmistaa myös maukkaita ruokia, kuten makeaa tattaripuuroa tai suolaista tattaria.