Mitä mangoldi on, miten sitä viljellään ja mitä terveysvaikutuksia sillä on?

Mangoldi on vihannes, joka on jäänyt ajan myötä taka-alalle, mutta joka on nyt taas löytynyt lautasilta ja kaupoista. Se on yksi toisen hyvin suositun vihanneksen, pinaatin, ihanista korvikkeista.

Historiallisesti mangoldi oli hyvin suosittu roomalaisten keskuudessa, ja Carl Linné kuvasi sen ensimmäisen kerran tieteellisesti vuonna 1753. Vasta aikanaan sen viljely levisi Pohjois-Italiasta Eurooppaan. Se on ikivanha vihannes, joka on ajan myötä jäänyt unholaan.

Nykyään mangoldia voidaan käyttää jälleen keittiössä pinaatin, kaalin ja muiden lehtivihannesten vaihtoehtona.

Mangoldille on ominaista, että se on varsi- ja teräväkasvuinen vihannes. Sen haittapuolena pinaattiin verrattuna on se, että se on herkempi kylmälle säälle ja myös vähemmän runsassatoinen. Kasvia voi istuttaa ympäri vuoden.

Punajuuri, jota yleisesti kutsutaan mangoldiksi, on kasvi, joka tuottaa ensimmäisenä vuonna noin 60 cm:n korkuisen ruusukkeen suurista, kiiltävistä, pystysuorista lehdistä. Epäsuotuisissa olosuhteissa tiheälehtinen varsi versoo ensimmäisenä vuonna, mutta yleensä vasta toisena vuonna. Se kasvaa jopa metrin korkuiseksi, ja sen vihreät kukat ovat käpristyneet palloksi. Siemenet ovat sijoitettu tertussa.

Se on kaksivuotinen kasvi, joka on kehittynyt juurikkaasta. Lehtien väri on tummanvihreä, vaaleanvihreä, punainen tai violetti. Kasvin hedelmät sisältävät huomattavia määriä A-, B- ja E-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa, kaliumia ja magnesiumia.

Siinä on runsaasti karoteeneja, jotka suojaavat elimistömme limakalvoja. Mangoldin sisältämä suuri määrä monimutkaisia hiilihydraatteja on hyvä glukoosin lähde (aivot ja hermot).

Mangoldin varsien paksuus ja väri vaihtelevat myös viljellystä lajikkeesta riippuen. Sitä suositellaan syötäväksi maitotuotteiden kanssa, koska sen lehdet sisältävät oksaalihappoa, joka estää kalsiumin käyttöä.

Koska mangoldissa on paljon kuitua (joka sitoo veden lisäksi myös rasvaa), se on hyödyllistä ruoansulatuskanavalle. Se nopeuttaa suoliston peristaltiikkaa, ehkäisee ummetusta ja poistaa ilmavaivoja.

Koska se sisältää paljon beetakaroteenia (vihreää väriainetta), tällä aineella on myönteinen vaikutus ihmisen hermostoon, se lievittää stressiä ja parantaa yleistä mielialaa. Mangoldin syömisen jälkeen tunnet itsesi elinvoimaisemmaksi ja raikkaammaksi.

Säännöllinen nauttiminen auttaa torjumaan anemiaa. Se sisältää runsaasti rautaa ja on siksi hämmästyttävä anemianehkäisykeino.

Mangoldi on runsas kalsiumin ja K-vitamiinin lähde, joten kun syöt sitä usein, vahvistat hampaiden lisäksi myös luustoa.

Sen käyttö vähentää aivohalvausriskiä (aivohalvaus) ja sillä on verenpainetta alentava vaikutus (alentaa verenpainetta). Mineraaliensa ansiosta se säätelee positiivisesti sydämen sykettä ja suojaa sitä siten.

Mangold sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka ovat oikea ennaltaehkäisy syöpää vastaan.

Koska mangoldi pidentää hiilihydraattien sulatusta ruoansulatuskanavassa, se vähentää glukoosin vaikutusta elimistössä. Siksi se sopii diabeetikoille. Se säätelee tehokkaasti ihmisen elimistön glukoositasoa ja ehkäisee aineenvaihduntahäiriöitä.

Mangoldin sadonkorjuu alkaa heinäkuun alussa ja päättyy syksyllä. Vain kasvin 2-3 ulointa lehteä poimitaan. Mangoldi voi säilyä ulkona talven yli.

Jos poimit enemmän lehtiä, mangoldi ei valitettavasti kestä myöhäissyksyyn asti.

Kerää mangoldia 2 kuukauden kuluttua kylvöstä.

Kastele kesällä mangoldia riittävästi, jotta se ei kuivu. Löyhennä multaa säännöllisesti ja pyri pitämään se rikkaruohottomana.

Syksyllä mangoldi on suojattava pakkaselta. Siksi sitä voi säilyttää kasvihuoneessa tai kasvihuoneessa.

Kerää lehtimangoldia 30 päivää aikaisemmin kuin varsimangoldia. Kerää varsimangoldia 90-100 päivän kuluttua taimettumisesta. Lehdet ja varret korjataan leikkaamalla peräkkäin. Kerää lehdet ja varret aina välittömästi ennen syömistä tai käyttöä, sillä ne kuihtuvat nopeasti.

Pakastaminen on tapa säilyttää tämä kasvi pitkällä aikavälillä.

Mistä ostaa mangoldia?

Mangoldin suuri etu on, että sitä on erittäin helppo kasvattaa. Sitä voi kasvattaa puutarhassa - melkein missä tahansa. Se pitää kuitenkin kosteasta ja ravinnepitoisemmasta maaperästä.

Jos valitset kätevämmän vaihtoehdon, mangoldin ostaminen ei ole lainkaan vaikeaa. Löydät erilaisia lajikkeita kaikkialta löytyviltä luontaistuotesivustoilta.

Mangoldin käyttötarkoitukset muutenkin kuin keittiössä

Mangoldia on monia lajikkeita, ja osa niistä on koristeellisia. Mangoldin etuna voidaan pitää sen pitkäkestoista satoa. Mangoldin lehdet toimivat korvikkeena kesällä, kun pinaatti karkottaa kukkansa.

Se on elinvoimainen kasvi. Sänkyyn tarvitaan vain muutama yksilö tuomaan vaihtelua ruokalistaan. Pienempiä kasveja voi istuttaa myös suurempiin ruukkuihin parvekkeelle.

Mangoldin lehdissä ja varsissa on makea maku, josta punajuuri tunnetaan.

Mangoldia voi nauttia eri valmistustiloissa, olipa kyseessä sitten salaatti, kääre, muhennettu tai keitetty tai keittoihin lisätty.

Seuraavassa on muutamia vinkkejä siitä, miten mangoldia voi sisällyttää ruokavalioon:

• Lisää tuoreita mangoldinlehtiä munakokkeliin tai munakkaaseen.
• Lisää lehdet ja varret mehuun tai smoothieen ennen sekoittamista.
• lisää mangoldia pannulle öljyn kanssa ja mausta mustapippurilla, valkosipulilla ja parmesaanijuustolla.
• voidaan syödä lisäkkeenä tai lisätä kasvisruokana, esimerkiksi paahdettujen perunoiden kanssa

Mangoldin ravintoarvot taulukossa