Tiedätkö terveellistä reseptiä mansikkahillolle? Kokeile meidän reseptiämme ruokosokerilla.

Useimmat meistä pitävät terveellistä mansikkahilloa reseptinä, joka maistuu upealta ja sisältää pelkkää hedelmää. Ei kemikaaleja tai sokeria.

Jos teet kotona hilloa ilman sokeria, se säilyy noin kuukauden.
Ja se on mahdollista, vaikka sterilisoisitkin sen.

Tällöin hillo on tarkoitettu välittömään kulutukseen.

Jos kuitenkin haluamme laittaa mansikkahilloa sivuun ja säilyttää sitä niin, että muistamme kesän maun vielä kuukausia mansikkakauden jälkeen, emme voi tehdä sitä ilman sokeria.

Perinteisen mansikkahillon terveelliset versiot ovatkin tavoitteena:

Vähentää sokerin määrää mansikkakiloa kohti.
Vanhemmissa resepteissä sokerin ja hedelmien suhde on 2:1 (eli kaksi kiloa sokeria mansikkakiloa kohti).
Nykyaikaisissa resepteissä tämä suhde muuttuu huomattavasti mansikan hyväksi.

Resepteissä käytetään klassisen valkoisen rakeisen sokerin korvikkeita, joita voi tyylikkäästi välttää - ruoko-, kookos- tai taatelisokeria.
Vaihtoehtoisesti hilloa voidaan valmistaa myös hunajasta tai vaahterasiirapista.

4 vinkkiä, miten se tehdään... (ei vain aloittelijoille).

1.

Valmistele kaikki tarvittavat välineet. Useimmat niistä sinulla on jo kotona, vaikka et olisikaan koskaan ennen tehnyt hilloa.

Hillon keittämiseen tarkoitettu kattila - siinä on oltava paksu ja leveä pohja, eikä se saa olla korkea, jotta vesi haihtuu paremmin keitettäessä
ruostumattomasta teräksestä valmistettu kauha
keittoastia ja puuvillakangas - molemmat tahriintuvat keitettäessä, joten tämä on otettava huomioon.
lasit ja lasien kannet
ruostumattomasta teräksestä valmistettu leveäsuinen suppilo, joka helpottaa purkkien täyttämistä.
hedelmäpuristin tai käsimylly tai -mylly.
siivilä, johon kerätään hillon keittämisen yhteydessä muodostuva vaahto.
pihdit, jotka helpottavat kuumien purkkien käsittelyä.

2. Hygieniaohjeet

Jos haluamme pidentää säilöntäaineiden säilyvyyttä, on tärkeää noudattaa hygieniaperiaatteita.

Jotta voimme huoletta täyttää purkit hillolla, meidän on ensin steriloitava ne.

Purkit voidaan steriloida kiehauttamalla tai lämmöllä.

Kiehauttaminen tarkoittaa pestyjen purkkien laittamista kattilaan, joka on riittävän syvä, jotta purkit peittyvät vedellä.
Keitä upotettuja purkkeja 10 minuuttia kovalla lämmöllä.
Jos purkkien määrä on suuri, steriloi ne vähitellen, sillä purkit eivät saa koskettaa toisiaan.
Kun sterilointiaika on kulunut, irrota purkit pihdeillä ja jätä ne kuivumaan puhtaalle liinalle.
Lämpö tarkoittaa, että steriloit purkit uunissa.
Vuoraa leivinpaperilla leivinpelti.
Aseta purkit valmistellulle pellille.
Vaihtoehtoisesti kaada vettä purkkien päälle.
Steriloi 160 asteessa 10 minuutin ajan.

Älä unohda kansia, vaan kasta ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.

Suosittelemme, että yhtä kantta käytetään korkeintaan kolme kertaa purkitusprosessin aikana.
Jotta hillo ei pilaantuisi huonolaatuisen tiivisteen vuoksi.
Tee apuvälineenä jokaista hilloa käyttävässä kannessa lovi.

3. Hillon asianmukainen valmistelu

On olemassa muutama periaate, jotka takaavat onnistumisen hillon keittämisessä.

Hillon valmistukseen käytetään vain parhaita hedelmiä. Siksi ne on lajiteltava ennen käyttöä, ja kaikki pilaantuneet tai homehtuneet hedelmät on hävitettävä.
Hilloon voidaan käyttää mitä tahansa sokeria tai hunajaa.
On tärkeää, että hedelmien, sokerin ja sitruunahapon tai sitruunamehun suhde on oikea.

Periaatteessa 1 kilogrammaan puhdistettuja mansikoita saa lisätä enintään 500 grammaa sokeria.

Hedelmien maltaisuudesta ja pektiinipitoisuudesta riippuen voit lisätä vähemmän sokeria, esimerkiksi 400 grammaa 1 kg:aan mansikoita. Jos lisäät vielä vähemmän, suosittelemme hillon sterilointia purkeissa.

Mitä pektiini on?

Se on polysakkaridi
jota esiintyy kaikkien maakasvien soluseinissä ja solujen välisissä kerroksissa.
se on eräänlainen liukeneva kuitu

Esimerkiksi herukat, karviaiset ja omenat sisältävät eniten pektiiniä, aprikoosit ja luumut keskimäärin. Vähiten pektiiniä on esimerkiksi kirsikoissa, vadelmissa ja mansikoissa.
Mitä enemmän hedelmä sisältää pektiiniä, sitä nopeammin hillo sakenee keitettäessä.
Hedelmiä, joissa tätä kuitua on vähemmän, on keitettävä pidempään.

Hitaasti kypsennetyt hillot ovat paksumpia ja voimakkaamman makuisia.
Laita lautanen jääkaappiin "lautastestiä" varten.

Hillon valmistumisen voi todeta pudottamalla hilloa valmiiksi jäähdytetylle lautaselle.
Lautanen saa hillon jäähtymään välittömästi ja näyttää, millainen sen koostumus on jäähdytettynä.

Jos koostumus on hyytelömäinen ja pysyy kasassa, hillo on valmis. Jos ei, jatka keittämistä.

Lisää ennen kypsennyksen loppua sitruunahappoa tai sitruunamehua, noin 3-5 g 1 kg:aa hedelmää kohti.

Sitruunahappo:

auttaa säätelemään happamuutta
estää hilloa menettämästä väriään
estää hillon homehtumista

4. Purkkien täyttäminen

Valmis hillo täytetään valmiisiin purkkeihin vielä kuumana.
Älä täytä purkkeja reunaan asti, vaan 2 cm reunan alapuolelle.

Jos näin käy, pyyhi purkit puhtaalla liinalla. Muuten hillo ei välttämättä säily kunnolla ja voi pilaantua.

Suppilo helpottaa työtä.

Useimpia hilloja ei tarvitse steriloida keittämisen jälkeen. Käännä hillot ylösalaisin ja jätä ne pyyhkeen tai peiton alle jäähtymään kokonaan.

Jos hillot on kuitenkin steriloitava, tee se samalla tavalla kuin tyhjien purkkien sterilointi.

Lue myös artikkelimme:

Mitä aineita mansikat sisältävät
Mitä vaikutuksia mansikoiden syömisellä on terveyteemme
Mitä mansikoista kannattaa etsiä, kun ostat niitä kaupasta

Mansikkahillo ruokosokerilla

Upeaan paksuun mansikkahilloon tarvitset:

2 kg mansikoita
1 kg ruokosokeria
3 ruokalusikallista vaniljauutetta
10 g sitruunahappoa
yhden sitruunan mehu

Tee tästä määrästä noin 8 250 ml:n purkkia eli noin 2 litraa hilloa.

Menetelmä:

Lajittele, poista siemenet ja pese mansikat.
Jätä puolet mansikoista kokonaisina ja murskaa toinen puoli varovasti käsin.
Sekoita mansikat ja vaniljauute lasipurkissa ja ripottele päälle sokeri.
Sulje purkki ja laita se jääkaappiin 24-48 tunniksi. Hedelmät vapauttavat luonnollisia mehujaan tänä aikana. Mitä kauemmin mansikoiden ja sokerin annetaan jähmettyä, sitä enemmän mehuja vapautuu ja sitä herkullisempaa hillosta tulee.
Kahden päivän kuluttua sekoita seos ensin huolellisesti ja lisää sitten sitruunahappo ja sitruunamehu.
Hillo kannattaa keittää erissä leveässä matalassa kattilassa. Keitä pienimmällä lämmöllä, kunnes hillo sakenee - noin 30-60 minuuttia.
Sekoita tänä aikana hilloa ja kuori vaahto pois.
Jäähdytetyn lautasen avulla tehtävä testi vahvistaa, että hillo on valmis.
Kun hillo on kypsää, kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, sulje ne tiiviisti ja aseta kansi ylöspäin.
Peitä purkit ja anna jäähtyä lämpimässä paikassa.