Sokeri: makein vihollinen? Miten se leviää? Mitä sairauksia se aiheuttaa?

Makeaa mutta vaarallista sokeria? Miksi, kysyt?
Miten liiallinen sokerin käyttö vaikuttaa terveyteemme?
Tutustu yleisimpiin sairauksiin, joita liiallinen sokerin käyttö aiheuttaa, ja sokerityyppeihin.

Sokeria on kuvailtu valkoiseksi tappajaksi, makeaksi myrkyksi ja viime aikoina myös huumeeksi. Näistä paljastuksista ja tiedotusvälineiden varoituksista huolimatta kulutamme sokeria päivittäin liiallisia määriä, jopa tietämättämme.

Syy sokerin tiedostamattomaan ja liialliseen kulutukseen on suuri valikoima runsaasti sokeria sisältäviä elintarvikkeita. Sitä on yksinkertaisesti vaikea välttää. On käsittämätöntä viettää tuntikausia ostaessaan sitä tutkiessaan ainesosia, joita maallikko tuskin kuitenkaan suurimmaksi osaksi ymmärtää.

On huomattava, että sokerin lisäksi myös muiden aineiden liiallisella saannilla on kielteinen vaikutus elimistöön. Jopa suuret määrät vitamiineja tai vettä voivat vahingoittaa ihmistä.

Sokerin vaikutukset eivät ole vieläkään täysin selvillä kaikille, ja ne on pidetty pitkään salassa. Sen aiheuttamien sairauksien kehittyminen kestää vuosia, ja ne yhdistetään harvoin sokeriin. Ihmiset ajattelevat sokerista automaattisesti lihavuuden lisääntymistä tai diabeteksen kehittymistä.

Tämä on kuitenkin vain murto-osa siitä, mitä sen liiallinen kulutus voi aiheuttaa.

Mielenkiintoista:
50 vuotta sitten elintarviketeollisuus itse rahoitti sokerin haitallisuutta koskevia tutkimuksia.
Oliko tarkoituksena peitellä sokerin vaikutusta ja vaikutuksia ihmisten terveyteen?
Todennäköisesti.
Siihen viittasivat silloiset sijoittajia suosivat havainnot ja myöhemmät paljastukset useammista skandaaleista ja korruptiosta elintarviketeollisuudessa.

Sokerin veroista sokeria ei ole olemassa

Hiilihydraatit (lat. saccharum) ovat orgaanisia yhdisteitä, joiden kemiallinen rakenne koostuu hiilestä (C), vedystä (H) ja hapesta (O). Siksi ne esiintyvät myös nimillä hiilihydraatit, hiilihydraatit tai hiilivedyt.

Alkuperäisestä negatiivisuudesta huolimatta hiilihydraatti on edelleen energian peruskomponentti ja kaikkien elävien organismien (kasvit, eläimet, bakteerit, virukset), myös ihmisen, biopolymeerien perusrakenneosa.

Sillä on myös varastointitehtävä (glykogeeni) ja se on DNA:n, RNA:n, ATP:n, hormonien ja entsyymien komponentti. Ihmiskeho koostuu 2 %:sti sokerista. Normaalin glykemia- (verensokeri-) tason ylläpitäminen on olennaista sen asianmukaisen toiminnan kannalta.

Taulukko hiilihydraattien perusjakaumasta:

Terveelliset hiilihydraatit

Kaikki hiilihydraatit eivät ole automaattisesti huonoja.

Huonona puolena on kuitenkin haitallisten sokereiden suuri esiintyvyys. Hyödyllisiä hiilihydraatteja on hyllyillä vähemmän.

Hyödyllisiä hiilihydraatteja ovat polysakkaridit, jotka ovat monimutkaisia sokereita. Niitä kutsutaan myös glykaaneiksi.

Polysakkaridien luokittelu niiden rakenteen perusteella

1. Homopolysakkaridit - näitä ovat esimerkiksi tärkkelys, glykogeeni, selluloosa tai inuliini.
2. heteropolysakkaridit - tähän ryhmään kuuluvat esimerkiksi hartsit tai limakalvot.

Polysakkaridien luokittelu niiden toiminnan perusteella

1. polysakkaridit, joilla on rakennustehtävä - selluloosa.
2. polysakkaridit, joilla on varastointitehtävä - tärkkelys

Polysakkaridien luokittelu niiden esiintymisen perusteella

1. eläinpolysakkaridit
2. Kasvipolysakkaridit
3. mikro-organismien polysakkaridit.

Tärkkelys

Tärkkelys (lat. amylum) kuuluu polysakkaridien ryhmään. Sitä esiintyy kasveissa, joissa se varastoituu tärkkelysjyvinä. 80 % siitä koostuu amylopektiineistä ja loput 20 % amyloosista.

Ne koostuvat glukoosimolekyyleistä ja sisältävät myös rasvoja, proteiineja ja vettä.

Tärkkelys on valkoista, mautonta ja veteen liukenematonta ainetta. Sillä on ihmiselle merkittävä ravintoarvo juuri sen vuoksi, että se hajoaa ihmiskehossa. Tämä alkaa suuontelossa, jossa se hydrolysoituu maltoosiksi. Maltoosi on disakkaridi, joka hajoaa ohutsuolessa glukoosiksi, joka imeytyy verenkiertoon.

Glukoosi on energianlähde, joten sen täydentäminen keinotekoisilla makeutusaineilla ei ole tarpeen.

Perunat, viljat, ohra, vehnä, kaurahiutaleet, palkokasvit, siemenet, maissi tai banaanit sisältävät pääasiassa runsaasti tärkkelystä.

Näitä elintarvikkeita on kuitenkin nautittava varoen, erityisesti painonpudotuksen yhteydessä.

Selluloosa

Selluloosa on kaikista polysakkarideista turvallisin, kun tarkastellaan sen vaikutusta ihmisen terveyteen ja erityisesti lihavuuden tahattomaan kehittymiseen. Sen glukoosiyksiköt liittyvät toisiinsa vahvoilla ketjuilla, joten se kestää ruoansulatusmehujen hajoamista.

Tämä tarkoittaa sitä, että se läpäisee ihmisen suoliston hajoamatta monosakkaridien glukoosiyksiköiksi.

Selluloosalla, joka tunnetaan myös kuituna, on suotuisia vaikutuksia ruoansulatukseen. Se sitoo vettä ja muita myrkyllisiä aineita, mikä puhdistaa suolistoa ja poistaa sieltä haitallisia aineita. Tällaisia aineita ovat esimerkiksi kolesteroli ja vaaralliset metallit, kuten lyijy, elohopea ja kadmium.

Siksi kuidulla katsotaan olevan merkittävä vaikutus sivistys-, mutta myös autoimmuunisairauksien tai onkologisten sairauksien ehkäisyssä.

Kuitupitoisia elintarvikkeita ovat muun muassa ruskea riisi, persilja, kurkku, paprika, punakaali, avokadot, omenat, vadelmat, ruusunmarjat, mantelit, pähkinät, täysjyväleipä, palkokasvit, viljat, kaurahiutaleet, siemenet, merilevä, osterisienet....

Mitkä sokerit ovat vaarallisimpia ihmisille?

Yhtäältä hiilihydraatit ovat ihmiselle tärkeitä energianlähteitä, mutta toisaalta niiden lisääntynyt kulutus aiheuttaa terveysongelmia.

Ne ilmenevät aikaisemmin ja ovat vakavampia, jos liialliseen kulutukseen liittyy hidas aineenvaihdunta, liikunnan puute tai muita sairauksia.

Yksinkertaiset sokerit, joilla on korkea glykeeminen indeksi, ovat kaikkein vaarallisimpia ja avainasemassa lihavuuden ja muiden sairauksien kehittymisessä. Korkea glykeeminen indeksi stimuloi insuliinin vapautumista. Insuliini estää suurten hiilihydraattimäärien pääsyn verenkiertoon varastoimalla ne rasvaksi.

Mielenkiintoista:
Yleisesti tunnettu ja koettu termi sokeri ei ole sama kuin hiilihydraatti.
Sokeri on itse asiassa vain hiilihydraatin osajoukko.
Se koostuu yksinkertaisemmista hiilihydraateista eli monosakkarideista ja disakkarideista.

Glukoosi

Glukoosi, dekstroosi tai yksinkertaisesti rypälesokeri, on monosakkaridi ja ihmisen ensisijainen energianlähde. Sillä on suuri, korvaamaton merkitys aivoille ja punasoluille (erytrosyytit). Elimistössä sitä muodostuu rajoitetusti glykogeenistä, aminohapoista ja hyvin vähän glyserolista.

Siksi elimistön moitteettoman toiminnan kannalta on välttämätöntä saada päivittäin 150 g glukoosia. Glukoosia valmistetaan kiteytymällä kasvien hedelmistä tai hydrolysoimalla tärkkelystä esimerkiksi perunasta. Lopullisessa muodossaan se on valkoista kiteistä ainetta, jolla on makea maku.

Glukoosin etuna on, että se tuottaa energiaa nopeasti. Vaikka tämä on hyödyllistä, kun on oltava täysin keskittynyt tai ennen liikuntaa, siitä aiheutuva vaikutus on lyhytaikainen. Tämän jälkeen ylimääräinen ja käyttämätön määrä varastoituu rasvavarastoihin rasvana.

Näin muodostuu rasvapatjoja, jotka näkyvät ulkoisesti, ja elimet koteloituvat rasvaan.

Fruktoosi

Fruktoosi, levuloosi tai myös hedelmäsokeri, on glukoosin kaltainen monosakkaridi. Sitä esiintyy joskus kasvisruoissa yhdessä glukoosin kanssa, ja yhdessä ne muodostavat monimutkaisen disakkaridin - sakkaroosin (yleinen pöytäsokeri).

Fruktoosia esiintyy pääasiassa hedelmissä, mutta myös vihanneksissa, kukissa ja hunajassa. Sitä valmistetaan pääasiassa sokerijuurikkaasta, sokeriruo'osta ja maissista. Lopullisessa olomuodossaan se on valkoista kiteistä tai jauhemaista ainetta, jolla on makea maku. Se on makein hiilihydraatti ylipäätään.

Elintarviketeollisuudessa tunnemme fruktoosin sellaisenaan, edellä mainitun sakkaroosin ja fruktoosisiirapin.

Kehossa se on tärkeä tietyissä aineenvaihduntaprosesseissa. Se ei varastoidu rasvaksi, vaan se metaboloituu maksassa. Ensi näkemältä tämä kuulostaa varsin hyvältä kaikille, joilla on paino-ongelmia. Sen pitkäaikainen liiallinen saanti voi kuitenkin vahingoittaa maksaa peruuttamattomasti.

Sitä ei voi siirtää, mikä voi merkitä kuolemaa, jos maksa on vakavasti vaurioitunut.

Sakkaroosi

Sakkaroosi on disakkaridi yhdistämällä glukoosimolekyyli ja fruktoosimolekyyli. Sillä on korvaamaton paikka elintarviketeollisuudessa. Me tunnemme sen pöytäsokerina. Juurikas tai ruokosokeri, se on silti sakkaroosia.

Joten usein käytävä keskustelu siitä, kumpi on terveellisempää, on merkityksetöntä. Ei kumpaakaan.

Se on tärkeä säilöntäaine, koska se hidastaa mikro-organismien kasvua. Jos yrität välttää liiallista sokerin käyttöä, vältä myös lähes kaikkia säilöntäaineita.

Glukoosin ja fruktoosin kielteiset vaikutukset on jo mainittu edellä. Koska sakkaroosi sisältää molempia näistä monosakkarideista, sen kielteiset vaikutukset kaksinkertaistuvat.

Sairaudet, joita sokeri voi aiheuttaa

Vallitsevia kansantauteja, joiden taustalla hiilihydraateilla on merkittävä rooli, on monia. Joidenkin niistä on todistetusti osoitettu liittyvän liialliseen sokerin kulutukseen. Toiset ovat harkinnan alla, ja monia sairauksia emme edes ajattelisi.

Hammaskarieksen muodostuminen

Jo hyvin nuoresta iästä lähtien meitä peloteltiin sillä, että jos syömme paljon makeisia, hampaamme reikiintyvät. Jos ajattelemme loogisesti kaikkia isoäitiemme varoituksia, niissä on aina totuuden jyvänen, jos ei jopa kaikki.

Huolimatta menneisyyden rajallisesta tiedosta ihmiset tiesivät kokemuksesta enemmän kuin mitä voimme nyt selittää tieteen kehityksen perusteella.

Sokerilla on selvästi vaikutusta hammaskiilteen rappeutumiseen, vaikkakaan ei suoraan. Hampaat rappeutuvat happojen kautta, joita syntyy suussa bakteeritoiminnan seurauksena.

Ja bakteereja on uskomattoman paljon. Jotkut saattavat sanoa, että bakteerit aiheuttavat viime kädessä hampaiden reikiintymistä. Mutta millä bakteerit ruokailevat? Se on sokeri.

Ostamme paljon desinfiointiaineita, desinfioimme kädet useammin kuin on tarpeen, pesemme kaupasta ostamamme vihannekset. Lyhyesti sanottuna hankkiudumme eroon bakteereista kaikkialla, missä voimme.

Joskus unohdamme kuitenkin, että suurin osa bakteereista asuu suussamme. Eivätkä vain bakteerit. Hampaissamme asuu myös sieniä, ruoskimatoja ja koukkumatojakin.

Ja sen sijaan, että hankkiutuisimme niistä eroon, ruokimme niitä sokereilla.

Vinkki.

Lihavuuden maailmanlaajuinen kasvu

Saatat ajatella, että lihavia ihmisiä on ollut ennenkin. Kyllä, mutta oliko heitä niin uskomattoman paljon? Tuskin. Lihavat ihmiset lisääntyvät valtavasti. Ja mikä pelottavaa, heidän joukossaan on lapsia. Lasten aineenvaihdunnan ja päivittäisten rutiinien pitäisi varmistaa, että he kuluttavat riittävästi energiaa. Miksi näin ei ole?

Onko sokerien saanti todella niin suurta, että edes lapsi, joka juoksee ja hyppii aamusta iltaan, ei pysty polttamaan sitä pois?

Valitettavasti.

Energia saadaan hiilihydraateista. Niiden saannin pitäisi vastata niiden tuotosta, johon lisätään perusaineenvaihdunta (sokerin polttaminen kehon normaaliin toimintaan, kuten hengitykseen ja elintoimintoihin).

Käyttämättä jäänyt energia (pääasiassa glukoosi) varastoituu rasvaksi sekä ihonalaiskudokseen että yksittäisiin elimiin. Tämä johtaa lihavuuteen. Lihavuus ei ole vain yksilön ongelma, vaan maailmanlaajuinen ongelma.

Elintarvikeyritykset ovat aikoinaan tietoisesti iskostaneet ihmisten mieliin tietoa rasvan ja lihavuuden vaaroista.

Rasvalla on tietysti osansa lihavuuden kehittymisessä, mutta tärkein tekijä on sokeri.

Viime kädessä sen ylijäämä varastoituu rasvan muodossa. Syy siihen, miksi hiilihydraateista ja niiden vaikutuksesta ylipainoon ei ole puhuttu, vaikka se on ollut tiedossa, on niiden liiallinen lisääminen ruokaan.

Elintarviketeollisuudelle sokerit ovat hyödyllisiä juuri taloudellisesta näkökulmasta.

Vinkki: Lasten ja nuorten lihavuus, mitä asialle voidaan tehdä?

Tyypin 2 diabeteksen lisääntynyt esiintyvyys

Sokeri ei suoraan aiheuta diabetesta. Mutta kuten edellä on esitetty, se on ratkaisevassa asemassa lihavuuden lisääntymisessä.

Lihavuus puolestaan on yksi ulkoisista riskitekijöistä tämän aineenvaihduntasairauden kehittymisessä.

Sen esiintyvyys kasvaa vuosi vuodelta jyrkästi, ei kymmenillä vaan sadoilla tuhansilla uusilla tapauksilla vuodessa, kertovat tilastot.

Tyypin 2 diabeteksessa kasvu on ollut jopa 90 %. Tämän sairauden tärkein syy on ylipaino ja lihavuus, jotka johtuvat huonoista ruokailutottumuksista ja liikunnan puutteesta.

Termi "huonot ruokailutottumukset" viittaa ensisijaisesti hiilihydraattien liialliseen saantiin, eikä vain raakaruokaan.

Diabetes on yksi sivilisaation sairauksista, ja sitä kutsutaan myös kolmannen vuosituhannen epidemiaksi. Diabeteksen suuri esiintyvyys, komplikaatiot, työkyvyttömyys, kuolleisuus ja hoidosta aiheutuvat taloudelliset kustannukset ovat suuri ongelma yksilöille ja koko yhteiskunnalle.

Vinkki: Ruokavalio diabeteksessa - sopivat, sopimattomat ja kielletyt elintarvikkeet

Sydämen ja verisuonten vaurioituminen, sydän- ja verisuonitapahtumat

Sydän- ja verisuonitaudit ovat äkkikuolemien syynä paitsi vanhuksilla myös nuorilla. Jotta sydän- ja verisuonitapahtuma (esim. sydäninfarkti) voi syntyä, elimistöön on muodostettava verihyytymä. Hyytymä jää kiinni verisuonen vaurioituneeseen kohtaan.

Mikä aine vahingoittaa verisuonia eniten? Sokeri vahingoittaa sydäntä ja verisuonia.

Diabeetikot tietävät tämän.

Hiilihydraattien liiallinen saanti saa aikaan sen, että tietyt proteiinit sitoutuvat veren proteiineihin, jotka sitten muodostavat verisuoniin tulehduskertymiä. Nämä tulehduskertymät vaurioittavat suoraan verisuonia ja lisäävät ateroskleroosin (verisuonten syöpymisen) riskiä. Ateroskleroosi on rasvahiukkasten kerrostumista verisuonen sisälle. Tätä ei kuitenkaan tapahtuisi, jos sokeri ei olisi aiheuttanut aiempia vaurioita.

Tämän jälkeen syntyy tromboosia ja äkillisiä sydän- ja verisuonitapahtumia.

Elimistön omat rasvat - triglyseridit - muodostuvat sokereista, mikä johtaa kolesterolin nousuun, ateroskleroosiin ja sydän- ja verisuonitauteihin. Tämä on jopa helpompaa kuin niiden ottaminen suoraan ruoasta (rasvainen liha, pekoni, krakka).

Vinkki: Tromboosi ei ole vanhusten sairaus.

Maksa vaurioituu ilman alkoholia tai huumeita

Jopa "pieni lapsi" tietää alkoholin myrkyllisestä vaikutuksesta maksaan. Mitä järkevämmät yrittävät välttää sitä, sitä vähemmän järkevät sortuvat siihen. Myrkyllinen maksavaurio eli maksakirroosi on kuolinsyy suurella osalla ihmisistä. Et juo alkoholia, mutta et herkuttele makeisilla?

Väärin!

Entä jos kerron, että sokeri voi tehdä samanlaista pahaa maksallesi? Etkö usko minua?

Fruktoosilla on tietty merkitys aineenvaihdunnassa, mutta elimistö ei käytä sitä energianlähteenä. Se metaboloituu suoraan maksassa, jossa se hajotetaan ja muutetaan suoraan rasvaksi. Tämä rasittaa maksaa ja vahingoittaa sitä. Ensinnäkin maksa rasittuu liiallisesta suodatustoiminnasta, mutta vaarana on myös rasvamaksa (ns. steatoosi).

Maksan steatoosia kutsutaan myös ei-alkoholista rasvamaksasairaudeksi. Nimitys juontaa juurensa maksan liiallisesta rasvapeitteestä. Sitä voitaisiin kuitenkin yhtä hyvin kutsua ei-alkoholista fruktoosimaksasairaudeksi, koska se johtuu useimmiten epäterveellisistä elämäntavoista, liiallisesta sokerin (ja rasvojen) saannista ja liikalihavuudesta.

Amerikassa suuri osa lapsista kärsii maksan steatoosista. Makeutetut juomat (mangomehussa on eniten sokereita, löydösten mukaan yllättäen ei coca-colassa) ovat vastuussa sen puhkeamisesta lapsuudessa.

Vihje: Maksan vajaatoiminta

Myös syöpäsolut rakastavat sokereita

Sitä, aiheuttaako liiallinen sokerien kulutus ja lihavuus suoraan syöpää, ei ole vielä 100-prosenttisesti todistettu. Mitä mieltä olet asiasta, on harkinnan varassa.

Varmaa on kuitenkin se, että syöpää esiintyy todennäköisemmin lihavilla tai ylipainoisilla potilailla.

On myös tieteellisesti todistettu, että se kasvaa ja muodostaa etäpesäkkeitä moninkertaisesti nopeammin liiallisen sokerinsaannin myötä.

Syövät rakastavat sokeria. Ne kuluttavat sitä paljon enemmän ja nopeammin kuin terveet solut. Ne muuttavat sen maitohapoksi, joka edistää itse syövän kasvua ja sitten etäpesäkkeitä ympäröivälle alueelle.

Se myös mutatoi Ras-proteiineja, mikä lisää niiden aktiivisuutta ja kasvaimen kasvua.

Olet ehkä kuullut ihmisistä, jotka ovat kieltäytyneet kemoterapiasta, sädehoidosta ja panostaneet vaihtoehtoisiin syöpähoitoihin. On olemassa monia kirjoja, jopa johtavien kirjailijoiden kirjoittamia, joissa puhutaan syövän hoitamisesta ruokavaliolla. Huolimatta kirjailijoiden ja julkaisujen laajasta kirjosta yksi tekijä pysyy vakiona jokaisessa teoksessa. Ja se on näkemys sokereista.

Sokerit jätetään pois kaikissa syöpähoidoissa!

Vinkki: Ovatko kasvain ja syöpä sama asia?

Lopuksi hyviä neuvoja

Yksikin näistä hiilihydraattien kielteisistä vaikutuksista ihmisen terveyteen riittää antamaan hänelle motivaation miettiä terveyttään ja elämäntapojaan. Edellä lueteltujen sairauksien on tieteellisesti todistettu olevan yhteydessä sokereihin ja niiden liialliseen kulutukseen.

Eikä siinä vielä kaikki.

Lisäksi sokeri aiheuttaa koko joukon muita sairauksia, joita ei tässä artikkelissa mainita pituuden vuoksi. Ne mainitaan usein esimerkiksi autoimmuunisairauksien, neurologisten sairauksien, diabeteksesta johtuvien näköongelmien ja jopa psyykkisten ongelmien yhteydessä.

On todella lukemattomia syitä valvoa päivittäistä sokerinsaantia.

Vinkki: BMI:n laskeminen - tiedä painoindeksisi

Surullisinta tässä kaikessa on se, että ihmisiä on johdettu harhaan tai halutessasi "ali-informoitu" niin monen vuoden ajan. Tämän vuoksi sairaudet, joita olisi voitu hallita paremmin, ovat lisääntyneet ja lisääntyvät edelleen nopeasti. Monissa tapauksissa jopa kuolemantapaukset olisi voitu ehkäistä.