Sitruunahappo - apuri ruoanlaitossa, mutta myös puhdistuksessa?!!

Sitruunahappoa kutsutaan joskus myös hapanta suolaa, lähinnä sen ulkonäön ja maun vuoksi, sillä se koostuu pienistä kiteistä, joilla on hapan maku.

Sitruunahappo on yksi niin sanotuista alfahydroksihapoista. Se luokitellaan myös heikoksi hapoksi.

Alfahydroksihappoja ovat myös mm:

• maitohappo
• glykolihappo
• omenahappo
• viinihappo

Sitruunahappoa esiintyy luonnostaan sitrushedelmissä, joten sitä on pääasiassa seuraavissa:

• limetit
• sitruunat
• appelsiinit
• greipeissä
• mutta myös muissa - erityisesti marjojen kaltaisissa - hedelmissä.

Edellä mainittujen lisäksi myös muut hedelmät ja vihannekset sisältävät jonkin verran sitruunahappoa.

Sitruunahappoa tuotetaan kuitenkin myös teollisesti.

Joko

• käymällä
• tai kemiallisella reaktiolla

Sitruunahapon yleiskaava on _C6H8O7 tai myös _C3H5O.(COOH₎₃.

Elintarvike- ja kosmetiikkateollisuuden lisäksi sitä käytetään esimerkiksi kelaatinmuodostajana vedenkäsittelyssä. Sitä käytetään myös lääketeollisuudessa.

Teollisesti tuotettua sitruunahappoa on myös monenlaisissa puhdistusaineissa.

Elintarviketeollisuus

Sitruunahappoa käytetään elintarviketeollisuudessa lähinnä sen säilöntäaineominaisuuksien vuoksi. Sitä käytetään säilöntäaineena. Se pitää elintarvikkeet tuoreina pidempään.

Sitruunahappo estää esimerkiksi omenaviipaleiden ruskistumista.

Sitruunahapon happoisella maulla ja aromilla on monia käyttötarkoituksia elintarviketeollisuudessa. Sitruunahappo auttaa myös sakeuttamaan tiettyjä elintarvikkeita, minkä vuoksi sitä on monissa jäätelöissä ja sorbeteissa.

Sillä on kuitenkin myös korvaamaton asema lukemattomissa maustetuissa juomissa.

Sen antioksidanttinen vaikutus elintarvikkeissa perustuu sen kykyyn ottaa vastaan metalli-ioneja ja muodostaa kelaatteja. Näin se voi esimerkiksi sitoa ioneita itseensä:

• kalsium
• rauta
• kupari

Joskus sitä lisätään jopa viiniin sen maun parantamiseksi.

Lääketeollisuus

Natriumsitraattia lisätään verensiirtoihin. Sen vaikutus estää veren hyytymistä.

Sitä käytetään myös makua korjaavana aineena suun kautta otettavissa lääkkeissä ja ravintolisissä.

Kosmetiikkateollisuus

Sitruunahappoa lisätään moniin kosmetiikkatuotteisiin. Sitä on esimerkiksi seuraavissa tuotteissa:

• Huulipunat
• hiuslakka
• deodorantit

Sen tarkoitus on sama kuin elintarvikkeissa - pidentää näiden tuotteiden säilyvyyttä.

Kemiallisissa kuorinnoissa käytettävät alfahydroksihapot voivat poistaa iholta kuolleiden ihosolujen pintakerrokset. Tämä voi auttaa parantamaan ikääntyvän ihon ulkonäköä. Sitruunahappo on yksi näistä alfahydroksihapoista.

Puhdistustuotteet

Sitruunahappo voi hajottaa kalkkisaostumia. Siksi sitä voi löytyä tuotteista, jotka on suunniteltu...

• astioihin
• mutta myös kylpyhuoneeseen
• tai wc:n puhdistukseen

Sitä voidaan käyttää myös kalkin poistamiseen pesukoneista, suihkuista ja wc:istä. Jos kalkkikerros on suuri ja pitkäaikainen, kannattaa valmistaa liuos valkoisesta etikasta. Sitruunahappo liuotetaan siihen. Näin valmistettu liuos on tehokkaampi.

Sitruunahappo auttaa kuitenkin myös poistamaan erilaisia tahroja tai neutraloimaan hajuja.

Samalla se voi myös tuhota tietyntyyppisiä viruksia ja bakteereja:

• Käsien desinfiointiaineet
• homeiden tuhoamiseen tarkoitetut suihkeet
• mutta myös muita

Sitruunahappo toimii myös kelatoivana aineena. Kelatoiva aine on yleensä orgaaninen molekyyli. Se voi muodostaa raskasmetalli-ionien kanssa komplekseja - niin sanottuja kelaatteja.

Sitouttamalla niitä itseensä se ottaa niitä ympäristöstä. Näin muodostuu vähemmän tehokkaita tai jopa tehottomia komplekseja.

Siksi sitruunahappoa voidaan käyttää myös myrkkyjen poistamiseen saastuneesta maaperästä - jopa ydinjätteen aiheuttaman saastumisen yhteydessä.

Viime aikoina sitruunahappo on kokenut jonkinlaisen renessanssin kotikäytössä. Sitä käytetään esimerkiksi myös yhdessä ruokasoodan kanssa. Näillä kahdella aineella voidaan esimerkiksi poistaa palovammoja, ruostetta tai jopa desinfioida - esimerkiksi - keittiön puisia leikkuulautoja.

Sivuvaikutukset

Sitruunahappoa pidetään yleisesti ottaen turvallisena ja vaarattomana. Seuraavia haittavaikutuksia voi kuitenkin esiintyä:

• ulkoiseen käyttöön tarkoitetuissa tuotteissa:
  • ihoärsytys
  • nipistely
  • turvotus
  • nokkosihottuma

Vaikka sitruunahappo luokitellaan heikoksi hapoksi, se voi suurina pitoisuuksina aiheuttaa ihon palovammoja.

• Silmiin joutuessaan se voi aiheuttaa kipua ja kirvelyä.
• jos valmisteet on tarkoitettu nautittavaksi:
  • Hammaskiilteen vaurioituminen - erityisesti pitkäaikaisen ja säännöllisen käytön yhteydessä (esim. makeutetut juomat, makeiset).
  • voi ärsyttää vatsaa - aiheuttaa pahoinvointia tai oksentelua

Myös vakavampia haittavaikutuksia on kuvattu. Niitä esiintyy kuitenkin hyvin pienessä määrin. Esimerkiksi seuraavia oireita voi esiintyä:

• huimaus
• väsymys
• rintakipu tai nopea sydämen syke
• kipu ja tulehdus
• pistely tai jopa puutuminen käsissä ja jaloissa

Vaikka se ei ehkä tunnu siltä, me kaikki kohtaamme sitruunahappoa päivittäin. Ruoassa ja juomassa, mutta myös kosmetiikkatuotteissa. Se löytää kuitenkin varmasti paikkansa myös kotisiivouksessa.