Resepti terveelliseen mansikkajuustokakkuun mascarponella

Juustokakkureseptit ovat suosituimpia, olipa kyse sitten leivotusta tai paistamattomasta juustokakusta.
Tarjoamme sitä terveellisessä muodossa, jossa on mansikoita ja mascarponea.

Mitä juustokakku on?
Juustokakku on jälkiruoka, joka koostuu kahdesta kerroksesta:

• kuori, joka koostuu murskatuista kekseistä
• ja juustokerros (tai raejuustokerros).

Aluksi juustokakku oli vain leivottu jälkiruoka.
Sitä voidaan valmistaa alkuperäisen reseptin mukaan (pelkkää juustoa) tai eri makuja käyttäen. Tällöin sitä voidaan rikastaa kolmannella kerroksella, kuten hedelmillä, suklaalla jne.

Mansikoista

Mansikat ovat yksi suosituimmista ja laajimmalle levinneistä hedelmistä lauhkeilla maantieteellisillä alueilla.
Ne ovat tärkeä osa ruokakulttuuria, koska niiden maku, tuoksu ja ulkonäkö ovat jäljittelemättömiä.
Ne ovat tärkeitä terveydellemme ja kauneudellemme, koska ne ovat tärkeä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Lue artikkelimme:

• Mitä aineita mansikat sisältävät
• Mitä vaikutuksia mansikoiden syömisellä on terveyteemme
• Mitä mansikoista kannattaa etsiä, kun ostat niitä kaupasta

Mansikat on tarkoitettu ensisijaisesti suoraan syötäväksi sadonkorjuun jälkeen.
Ne sisältävät 80-90 % vettä. Siksi ne voivat homehtua hyvin nopeasti.

7 temppua ja vinkkiä: Näin mansikat säilyvät tuoreina mahdollisimman pitkään

1.

Ilman niitä ne kuivuvat nopeasti, eivät säilytä korkeaa vesipitoisuuttaan ja alkavat kuihtua. Lisäksi varren irrottamisen yhteydessä syntyy haava, josta tulee mädäntymisen portti.

2. Säilytä mansikat jääkaapissa muovisessa tai keraamisessa astiassa pesemättöminä ja pese ne juuri ennen syömistä.

3. On tärkeää lajitella mansikat ennen jääkaappisäilytystä. Kaikki mansikat, jotka ovat saaneet tartunnan, on heitettävä pois, sillä home leviää nopeasti. On parempi heittää yksi pois heti alussa kuin kaikki lopussa.

Sekä ostetut että poimitut.

4. Jos annat mansikoille etikkakylvyn, ne säilyvät jääkaapissa paljon pidempään, joskus jopa 10 päivää. Tämä johtuu siitä, että etikka voi tuhota mansikoihin tuodut bakteerit ja homeen. Sekoita vettä ja etikkaa suhteessa 10:1. Liota mansikoita tässä liuoksessa muutaman minuutin ajan.

Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla ja anna niiden kuivua kokonaan puuvillakankaan päällä.

5. Jos haluat käyttää mansikoita koristeluun ja haluat niiden näyttävän parhaimmilta, voit säilyttää niitä pahvisessa munakotelossa jääkaapissa. Tämä imee ylimääräisen kosteuden.

6. Voit säilöä mansikat myös pakastamalla ne.

Pakastamme kokonaiset hedelmät, jotta niistä tulee mahdollisimman vähän mehua, kun sulatamme ne myöhemmin.
Valitsemme kiinteät, ehjät hedelmät ja poistamme varovasti varren.

Laita ne siivilään ja huuhtele ne. Anna niiden kuivua kokonaan, ensin pyyhkeen päällä ja sitten tarjottimella.

Jos pakastamme ne märkinä tai vielä kosteina, ne tarttuvat yhteen, eikä niitä voi erottaa toisistaan.

Laita mansikat pakastimeen tarjottimella, jolla ne ovat tasaisesti levällään, ja ne ovat nyt täysin kuivia. Siirrä ne pakastamisen jälkeen muovipussiin tai sopivaan astiaan. Tällä tavoin pakastetut mansikat säilyvät vähintään 10 kuukautta.

7. Toinen vaihtoehto mansikoiden säilyttämiseen on käsitellä niitä säilömällä ne, valmistamalla kotitekoista hilloa tai siirappia.

Mascarponesta

Mascarpone on peräisin Lombardiasta.
Se on pehmeä, kermainen tuorejuusto, joka valmistetaan kermasta viinihapon vaikutuksesta poistamatta heraa.

Se sisältää runsaasti rasvaa, noin 60 prosenttia.

Sitä käytetään pääasiassa makeiden jälkiruokien valmistukseen, koska sillä on hieno kermainen rakenne ja herkullinen maku. Mascarpone-kerma sopii erinomaisesti tuoreiden hedelmien kanssa, kakkujen päälle tai purkkiin, leivättömiin jälkiruokiin keksien ja keksien kanssa.

Se on perinteisen tiramisun perusta, mutta se sopii myös korvaamaan "rasvaista" voita kermoissa.

Mansikkainen juustokakku mascarponen kanssa

Reseptimme terveellisessä kunnossa olevan mansikkajuustokakun leivontaan.
Valmista sopiva leivontavuoka. Sen halkaisijan tulisi olla 20-24 cm.

Ainekset

Runko:

• Kaurahiutaleet: 100 g kaurahiutaleita
• 100 g pähkinöitä - suosikkiseoksesi
• 1 ruokalusikallinen kaakaota
• vettä

Täyte:

• 500 g rasvatonta raejuustoa
  250 g mascarponea
• 200 g kreikkalaista jogurttia
• 3 kananmunaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 20 g kookossokeria
• 5 g steviaa
• vaniljauute

Topping:

• 300 g mansikoita
• 1/2 pakettia liivatejauhetta

Menettelytapa

1.

Valmistele kakkuvuoka vuoraamalla se leivinpaperilla. Leikkaa paperista vuoan ympärysmittaa vastaava neliö.

Se helpottaa kakun käsittelyä lopussa, kun se siirretään tarjoiluvadille.

Valmistele samalla uuni. 180 asteeseen.

2.

Valmista nyt kuori:

• Sekoita kaurahiutaleet ja pähkinäseos pilkkomalla.
• Lisää seokseen kaakao ja aloita hiljalleen veden lisääminen.
• Lisää vettä, kunnes saat "tahmean" massan, jonka levität leivinpaperin pohjalle.

Aseta vuoka ja kuori esilämmitettyyn uuniin. Paista kakkupohjaa 10 minuuttia.
Kun aika on kulunut, ota vuoka pois ja anna jäähtyä.
Laske uunin lämpötila 170 asteeseen ja jatka täytteen valmistamista.

3.

Valmista juustokakun täyte sekoittamalla:

• raejuusto
• mascarpone
• kreikkalainen jogurtti
• yhdessä sitruunamehun kanssa
• muutama tippa vaniljauutetta
• lisää kookossokeri ja stevia samaan aikaan.

Sekoita pienimmällä nopeudella, jotta seos pysyy paksuna.
Lisää munat vähitellen koko ajan sekoittaen. Vatkaa kerma tasaiseksi.

4.

Kaada kerma jäähtyneen kakkuvuoan päälle.

Voit levittää sitä vielä varovasti lastalla, jotta kakun pinta on tasainen.

Paista juustokakkua hiljalleen 170 asteessa noin 60-70 minuuttia, kunnes se alkaa ruskistua reunoilta ja päältä.

5.

Kun juustokakku on valmis, sammuta uuni ja anna sen jäähtyä 20-30 minuuttia luukku auki.
Kun olet ottanut juustokakun uunista, anna sen jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Laita se sitten jääkaappiin jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi.

Kakku kannattaa leipoa edellisenä päivänä ja antaa jäähtyä yön yli.

Jäähtyneen kakun pitäisi pitää muotonsa kauniisti, olla jäntevä ja kuohkea.

6.

Ja voimme koristella:

• Viipaloi mansikat ohuemmiksi viipaleiksi juustokakun päälle.
• Soseuta loput mansikat tehosekoittimella, lisää puoli pakettia liivatetta ja lämmitä seos varovasti mikrossa.
• Kaada koristellun jälkiruoan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Nauti!

Kokeile muita terveellisiä reseptejämme:

• Yksinkertainen resepti hapantaikinasta ja spelttitaikinasta.
• Perinteinen ja hyväkuntoinen resepti kookosjauhoista?
• Maukkaita ja terveellisiä pannukakkuja? Reseptimme kaurahiutaleista ja kookosjauhosta?