Resepti terveelliseen ja hyväkuntoiseen mansikkapiirakkaan raparperin kanssa (valmistettu spelttijauhoista)

Mansikkapiirakan resepti raparperin kanssa on terveellinen muunnelma, joka sisältää tarpeellisia ja hyödyllisiä aineita ja antaa keholle riittävästi energiaa, jotta se voi tuntea itsensä hyväkuntoiseksi.

Mansikat ovat makeita, mehukkaita ja herkullisia.

Niitä on sanottu viljellyn jo antiikin Rooman ajoista lähtien.
Ne löysivät nykyisen puutarhamuotonsa Ranskassa 1700-luvun jälkipuoliskolla, jossa ne luotiin jalostamalla Pohjois-Amerikasta ja Chilestä peräisin olevia luonnonvaraisia mansikoita.

Nykyään mansikoita viljellään kaikilla mantereilla Etelämannerta lukuun ottamatta.
Näitä monivuotisia kasveja on yli 100 lajiketta, jotka on erityisesti jalostettu erilaisiin ilmasto- ja kasvuolosuhteisiin.

Mansikan pääkausi alkaa huhtikuussa ja päättyy elokuussa.
Ironista kyllä, maailman mansikkapäivä on 27. helmikuuta.

10 syytä sanoa "kyllä" mansikoille.

1. Mansikat ovat tärkeitä terveydellemme ja kauneudellemme, koska ne ovat arvokas vitamiinien lähde - A-vitamiini, B1-vitamiini (tiamiini), B2-vitamiini (riboflaviini), B3-vitamiini (niasiini), B6-vitamiini (pyridoksiini), C-vitamiini (L-askorbiinihappo), E-vitamiini (tokoferoli). Ne ovat myös kivennäisaineiden lähde - erityisesti mangaanin, boorin, kaliumin, fluorin, fosforin, magnesiumin, koboltin, rikin ja kalsiumin - lähde.
   Mansikoiden sisältämä hiilihappo on melkein verrattavissa sitrushedelmien pitoisuuteen.
2. Ne parantavat aivotoimintaa ja vaalivat parempaa muistia.
   Tarjoa niitä lapsillesi (tai itsellesi) tenttiaikana.
3. Ne sisältävät jopa 90 prosenttia nestettä ja niissä on vain vähän kaloreita. Siksi ne ovat ihanteellisia laihdutukseen.
4. Runsaasti vettä ja kuitua sisältävien elintarvikkeiden, kuten mansikoiden, syöminen voi auttaa pitämään elimistön nesteytettynä ja suolen toiminnan säännöllisenä.
   Kuitu on tärkeää ummetuksen ehkäisyssä.
5. Mansikoilla on myös erinomaisia vaikutuksia ihoomme.
   Muussaa ne vain murskaksi ja hiero niitä kasvojen ihoon pyörivin liikkein. Pienet jyvät tekevät niistä hellävaraisen kuorinnan.
6. Ne parantavat hammaskiilteen laatua ja vähentävät reikien muodostumista.
7. Ne sisältävät hedelmistä eniten mangaania.
   Mangaani on erittäin tärkeä hivenaine, jota tarvitaan luuston terveyteen.
8. Korkean kaliumpitoisuutensa vuoksi mansikoita suositellaan korkeasta verenpaineesta kärsiville, sillä ne auttavat kumoamaan natriumin vaikutuksia elimistössä.
9. Mansikoiden tehokkaat antioksidantit voivat torjua vapaita radikaaleja.
   Et varmasti ole jäänyt paitsi mansikoiden punaisesta väristä. Tämä johtuu kasvipigmenttien (polyfenolien) läsnäolosta, joilla on voimakas antioksidanttivaikutus.
10. Mansikat ovat erinomainen hedelmävalinta diabeetikoille, koska niiden glykeeminen indeksi on alhainen.

Belgiassa mansikoille on omistettu kokonainen museo. Mansikkahillon kaltaisten klassikoiden lisäksi voit kokeilla myös mansikkaolutta.

Terveellisen mansikkapiirakan resepti

Laadukkaat elintarvikkeet ovat jokaisen terveellisen reseptin perusta. Siksi suosittelemme käyttämään itse kasvatettuja mansikoita tai sertifioidun tuottajan mansikoita. Jos sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin ostaa niitä kaupasta, huomioi seuraavat seikat:

• Mansikoiden tulisi olla keskikokoisia ja "lihavia". Erittäin suuret mansikat ovat yleensä mauttomia.
• Jos päät ovat vihertävät tai kellertävät, mansikat eivät ole kypsiä. Sen lisäksi, että ne ovat mauttomia, niissä on myös vähemmän vitamiineja.
• Kantoja ei saa poistaa.
• Ne eivät saa olla liian pehmeitä, sillä silloin mätänemisprosessi on alkanut (niissä voi olla enemmän hometta ja hiivaa).
• Jos ostat ne valmiiksi pakattuina, lajittele ne heti kotona.
• Mansikat eivät sovellu säilytykseen, vaan ne on ostettava juuri ennen syömistä.
• Ne säilyvät jääkaapissa enintään 2 päivää.

Ainesosat

• 300 g spelttijauhoja
• ripaus suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 munankeltuaista
• 150 g pehmennettyä voita (vähintään 82 % voita).
• 1 kananmuna levittämistä varten
• 200 g raparperia
• 200 g mansikoita
• 60 g ruokosokeria

Valmista

• ruokafolio
• rulla
• pyöreä leivinpelti, jossa on aaltomainen reuna ja irrotettava pohja (halkaisija 28 cm).
• höyhenpöly

Menettely

1.
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, ripaus suolaa ja leivinjauhe ja sekoita ne keskenään.
Lisää munankeltuaiset ja pehmennetty voi kuivien ainesten joukkoon.
Tee käsin jäykempi taikina.

Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa 20 minuuttia.
Ota taikina pois ennen kaulimista. Se ehtii pehmentyä hieman huoneenlämmössä.

2.

Kun taikina lepää jääkaapissa, puhdista ja viipaloi ensin raparperit ja sitten mansikat.

Poista raparperista kuori, sillä se on yleensä kitkerää.
Kun puhdistat, nappaa vain kuoren kuidut päältä kiinni ja kuorruta sitten vain varovasti.

Leikkaa puhdistetut raparperit pienemmiksi kuutioiksi.
Siirrä ne kulhoon ja ripottele päälle ruokosokeria.
Sekoita hyvin, jotta raparperista irtoaa mehu ja jotta se erityisesti peittyy sokeriin, jotta siitä tulee mukavan makeaa.
Leikkaa mansikat isommiksi paloiksi.

Mansikat päästävät paljon mehua ulos leivonnan aikana. Jos leikkaamme ne liian pieniksi, ne saattavat "hukkua".
Leikkaa pienet mansikat vain puoliksi ja suuret neljään osaan.

Lisää ne pilkottujen raparperien joukkoon niin, että jokainen mansikanpala peittyy sokeriin. Sekoita varovasti ja anna seistä.

3.

Jos taikina on jo pehmennyt jääkaapista huoneenlämmössä, voimme aloittaa sen kaulimisen.

Mutta jätä ensin noin 1/3 taikinasta sivuun, jotta voit tehdä piirakkaan lopuksi ristikon.

Painele loput taikinasta varovasti käsilläsi.

Älä säikähdä, taikina on hieman murenevaa. Tämä johtuu spelttijauhoista, jotka käyttäytyvät taikinassa aivan eri tavalla kuin klassiset puolikarkeat jauhot.

Jos haluat välttää jauhojen käytön kaulimisessa, kauli taikina kahden kelmun välissä.
Kaulitse taikina noin 1 cm paksuksi ympyräksi.

Vuoraa taikina koko pellin pohjaan ja reunoille. Näin saat selville, kuinka suuri ympyrä sinun on kaulittava.

4.
Siirrä taikina vuokaan asettamalla ensin vuokaan taikina ylöspäin ja työntämällä kätesi folion alle.
Nosta taikina kädelläsi ja käännä se sitten ympäri.
Paina vuokaan laitettu taikina vuoan reunoja vasten.

Jos taikina on katkennut jostain, koska se on haurasta, muotoile katkenneet taikinapalat ja paina ne sormillasi.

Levitä raparperi-mansikkaseos tasaisesti valmistetun taikinan päälle.

5.
Kauli aiemmin sivuun laitettu taikina samalla menetelmällä, mutta suorakulmion muotoon.
Leikkaa sitten suorakulmio ohuiksi suikaleiksi.
Nämä siirretään varovasti kakun päälle ristikon muotoon.

Sivele sitten ristikko ja piirakan reunat munavoiteella.

6.
Paista kakkua noin 35-40 minuuttia 180 °C:n esilämmitetyssä uunissa.
Koska vuoassa on irrotettava pohja, pidä sitä käsitellessäsi huolta siitä, että pidät siitä kiinni vain reunoista.

Kun kakku on kauniin ruskea päältä ja hedelmät ovat kypsiä, ota se pois uunista.
Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat sen vuoasta.

Miten se tehdään?

Aloita irrottamalla taikina vuoan reunoilta sormilla.
Ei keskeltä, jotta taikina irtoaa reunoilta eikä jää sisälle. Muuten se saattaa rikkoutua.
Vasta kun reunat ovat irti, vuoan sivuvanne irtoaa yksinkertaisesti irti piirakasta.
Piirakan voi jättää pohjalle ja leikata varovasti.

Mielenkiintoisia faktoja raparperista:

1. Sitä käytetään pääasiassa leivonnassa, makeiden piirakoiden osana. Siksi sitä voidaan luulla hedelmäksi. Itse asiassa se on vihannes. Sitä pidetään yhtenä ravinteikkaimmista elintarvikkeista.

2. Sen oksaalihappopitoisuus on erittäin korkea, ja sitä on pääasiassa lehdissä. Vaikka söisimmekin varren eikä lehtiä, raparperi ei sovellu päivittäiseen kulutukseen. Voimme nauttia sitä 1-2 kertaa viikossa.

3. Raparperilla on lyhyt ajanjakso, jolloin se sopii nautittavaksi, toukokuun puolivälistä kesäkuun puoliväliin. Sesongin jälkeen sen oksaalihappopitoisuus nousee jyrkästi ja siitä tulee terveydellemme vaarallista.

4. Raparperin kypsyys ei määräydy pelkästään varsien punaisen värin perusteella, vaan se riippuu lajikkeesta. Jopa vihertävä raparperi soveltuu jatkojalostukseen.

5. Raparperia saa syödä vain kypsennettynä, ei koskaan raakana.

Toivottavasti nautit tästä terveellisestä versiosta hedelmä- ja vihannespiirakasta.
Hyvää makua!

Tiesitkö, että...
Mansikan makua ei voi jäljitellä?
Se on yksi monimutkaisimmista tuoksuista, joita luonto on luonut.
Se koostuu yli 300 tunnetusta ja monista tuntemattomista aineista.
Tarkkaa makua ei voida luoda laboratoriossa.
Siksi mansikkatikkarit eivät koskaan maistu aidon mansikan houkutukselta.

Lue myös muut terveelliset reseptimme:

• Smoothie-reseptit hedelmistä, vihanneksista, terveyteen, energiaan, laihtumiseen?
• Tiedätkö punajuuren vaikutukset?
• Terveellinen resepti kevätsiivoukseen?