Resepti: miten valmistaa kimchiä kotona? Kimchillä on erinomaiset terveysvaikutukset

Vaikeusaste	Keskisuuri
Valmistelu	65 minuuttia
Annokset	Noin 15 annosta

Vaikka tämän suositun seoksen valmistaminen vaikuttaa monimutkaiselta, se ei ole sitä. Se on yksinkertainen ja helppo resepti.

Kimchiä voi syödä sellaisenaan, lisäkkeenä tai osana erilaisia ruokia tai keittoja.

Se on perinteinen korealainen kansallisruoka, jolla on pitkä historia. Ensimmäiset kirjalliset maininnat kimchistä ovat peräisin ajalta eaa.

Ensimmäisen koostumuksen uskotaan koostuneen tuoreista vihanneksista. Vasta satojen vuosien kuluttua se kehittyi nykyiseen muotoonsa, jossa on sen tyypillinen maku ja väri.

Kimchi voidaan valmistaa useista eri ainesosista, vihannestyypeistä.

Käytettävät vihannekset ovat luonteeltaan kausiluonteisia. Siksi meidän tulisi käyttää kotimaassa kasvatettuja ja tuoreita ainesosia, joita ei ole keinotekoisesti kasvatettu. Mutta voimme tietysti käyttää myös yleisesti saatavilla olevia tuoreita paloja.

Kimchi on todistetusti yksi maailman terveellisimmistä elintarvikkeista. Tämä johtuu pääasiassa sen koostumuksesta, joka on täynnä vitamiineja ja vihanneksista peräisin olevia hyödyllisiä aineita.

Vihannesten fermentointi saattaa vaikuttaa arveluttavalta, mutta se on poikkeuksellinen prosessi, joka rikastuttaa ainesosat probioottisilla bakteereilla.

Nämä edistävät hyvää ruoansulatusta ja auttavat meitä välttämään suolisto-ongelmia.

Menetelmä tuottaa myös mikrobeja, jotka vapauttavat paksusuolen ikääntymistä aiheuttavista myrkyllisistä aineista. Näin ollen ne auttavat kehoamme pysymään nuorekkaana.

Hyödyllisten probioottien lisäksi kimchi on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Näitä ovat ehdottomasti mangaani, seleeni, kalsium, rauta, kuitu, proteiini sekä A-, B-, C- ja K-vitamiinit.

Koostumuksensa ansiosta se myös suojaa kehoamme ripulilta, ekseemalta.

Se auttaa lievittämään Crohnin taudin, ärtyvän suolen oireyhtymän, haavainen paksusuolen tulehduksen, virtsatieinfektioiden tai emätintulehdusten oireita.

Kimchin valmistukseen käytetään tavallisimmin kaalia, retiisiä, kurkkua, sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja mausteita, kuten chiliä, sokeria, suolaa ja kalakastiketta.

Reseptissämme käytämme pekingin kaalia, kevätsipulia, klassista sipulia, kurkkua, valkoisia retiisejä ja kastikkeeseen valkosipulia, inkivääriä, hunajaa, kalakastiketta, suolaa ja chilihiutaleita.

Käytämme reseptissä kalakastiketta, joten se ei sovi kasvissyöjille. Sen voi korvata soijakastikkeella, jotta kasvissyöjätkin voivat maistella sitä, joten mennään niin.

Kimchin ainekset

1 pala pekingin kaalia
1 nippu kevätsipulia
1 sipuli
1 pala kurkkua
1-2 palaa valkoista retiisiä
4 valkosipulinkynttä
tuoretta inkivääriä (keskikokoinen)
hunaja
kalakastike
suolaa
chilihiutaleita

Valmistusprosessi

1. Puhdista ja pese kaali. Leikkaa se kahtia ja suolaa se huolellisesti.

Suolatun kaalin voi jättää seisomaan jopa 12 tunniksi. Muista kuitenkin huuhdella kaali sen jälkeen huolellisesti, jotta suola poistuu.

2. Valmista sillä välin seos murskatusta valkosipulista, raastetusta inkivääristä, hunajasta, kastikkeesta, suolasta ja chilistä.

3. Voit lisätä kaalin joukkoon hienonnettua sipulia, retiisiä ja jopa kevätsipulia.

4. Sekoita tahnaseos vihannesten joukkoon ja sekoita hyvin.

5. Lisää seokseen myös siemenettömät ja neljäsosiksi leikatut kurkut, joiden olet aiemmin antanut liota haaleassa vedessä suolalla noin 45 minuuttia.

Kurkut kannattaa laittaa purkin reunoille ja täyttää purkin keskiosa seoksella.

6. Täytä sulkeutuvat purkit tai kulhot seoksella ja jätä ne huoneenlämpöön enintään kahdeksi päiväksi.

Joissakin resepteissä suositellaan myös, että kimchin ja kurkkujen päälle kaadetaan vedestä, suolasta ja omenaviinietikasta koostuva suolaliemi, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

7. On tärkeää, että purkit suljetaan kunnolla ja että käyminen tapahtuu kunnolla. Näin valmistettu kimchi säilyy jääkaapissa jopa kuukauden.

Nauti!

Älä unohda kokeilla muita terveellisiä reseptejämme: