Purppuraperunoita klassisessa slovakialaisessa demi-glace-juustossa? Kokeile epätavallista reseptiämme.

Bryndza-keitto violettien perunoiden kanssa on aika erikoinen yhdistelmä. Ei hätää, se johtuu vain perunoiden erikoisesta väristä.

Kyseessä on kuitenkin terveellinen ja herkullisen makuinen yhdistelmä, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Violetit perunat tekevät keitosta vielä pehmeämpää ja kermaisempaa kuin mihin olemme tottuneet. Itse asiassa niiden maku on miedompi ja voisempi kuin valkoisten perunoiden.

Mikä sitten tekee näistä perunoista erikoisia niiden erityisen violetin värin lisäksi? Niiden väri ja koostumus muistuttavat mustikoita tai granaattiomenoita.

Kuten olemme jo maininneet, niillä on miellyttävä ja kevyt maku. Näiden perunoiden tärkein etu on kuitenkin niiden antioksidanttien määrä.

B6:n lisäksi ne ovat täynnä muita vitamiineja. Ne sisältävät moninkertaisesti enemmän C-vitamiinia kuin tavalliset valkoiset perunat. Ne ovat myös erinomainen kuitujen lähde.

Syömällä violetteja perunoita eri muodoissaan vahvistamme immuunijärjestelmäämme. Ne auttavat torjumaan tulehduksia elimistössä, ja niiden sisältämä kuitu edistää asianmukaista ruoansulatusta.

Ne ovat myös hyödyllisiä verenkiertoelimistölle, erityisesti verisuonille ja verenpaineelle.

Niissä on myös klorogeenihappoa, joka auttaa ruoansulatuksessa, nopeuttaa elimistön toimintaa ja myös verenpaineen säätelyssä.

Koostumuksensa ansiosta ne auttavat ennaltaehkäisemään erilaisia sairauksia, kuten syöpää, diabetesta, sydän- ja verisuonitauteja ja erilaisia tulehduksia elimistössä.

Ruoanlaitossa niitä kannattaa käyttää kokonaisina, sillä suuri osa C-vitamiinista on kuoressa.

Toinen tärkeä osa ruokaamme on bryndza, joka, kuten tiedämme, sisältää erinomaisia probiootteja ja on suosikki- ja perinteinen ainesosamme keittiössä.

Emme turhaan kutsu sitä valkoiseksi kullaksi, luonnon lääkkeeksi.

Runsaimmillaan se on tietenkin lampaanmaidossa, mutta myös lehmänmaitoa käytetään.

Se sisältää monia vitamiineja, kuten A-, D-, E- ja K-vitamiineja sekä kivennäisaineita - fosforia, magnesiumia, kuparia, kalsiumia, sinkkiä ja rautaa.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi bryndza sisältää monia mikro-organismeja eli hyödyllisiä bakteereja. Nämä maitohappobakteerit puolestaan tuottavat hyödyllisiä happoja ja aineita sekä probiootteja.

Nämä varmistavat elimistömme hyvän ruoansulatuksen ja auttavat vahvistamaan yleistä vastustuskykyä.

Kaiken kaikkiaan bryndzan koostumus tukee syövän, verisuonisairauksien, luiden ohenemisen ja diabeteksen ehkäisyä.

Mitä tarvitsemme poikkeukselliseen purppuraperunan demicatiin?

• 250 g bryndzaa
• 4 suurta violettia perunaa
• 1 suuri sipuli
• valkosipulinkynsi
• kasvisliemi
• 250 ml kermaa 30 %
• laardi
• suolaa
• kumina
• laakerinlehti
• jauhettua mustapippuria
• jauhettu paprika

Poikkeuksellisen purppuraperunan demi-glace-resepti

1. Puhdista sipuli ja pilko se hienoksi. Paista se sitten laardissa, lisää murskattu valkosipuli ja paista hetki yhdessä. Pölytä hetken kuluttua mustapippurilla, paprikalla ja suolalla ja kaada joukkoon noin 1 litra lientä.

2. Lisää hienonnetut perunat liemeen ja keitä niitä lopuilla mausteilla, kunnes perunat ovat pehmeitä.

3. Kun perunat ovat kypsiä, poista ne kauhalla ja sekoita joukkoon bryndza ja kerma. Kaada sitten kaikki takaisin ja sekoita hyvin.

4. Voit soseuttaa keiton, mutta poista laakerinlehdet sitä ennen. Voit vain soseuttaa sen niin, että siinä on perunanpaloja.

5. Hauduta hetki ja se on valmis.

Keiton voi tarjoilla tuoreen ruohosipulin tai persiljan ja paahdetun leivän kanssa.

Koska se ei sisällä jauhoja, se sopii myös keliaakikoille.

Maistuu hyvältä!

Muista kokeilla muitakin terveellisiä reseptejämme:

• Kokeile yksinkertaista reseptiämme.
• Miten valmistetaan terveellinen resepti?
• Avokadolevite - kokeile terveellistä reseptiämme
• Miten tehdä kreikkalaista jogurttia kotona? Tässä resepti, myös sen terveysvaikutukset