Purjokeitto on hyväksi kehollemme. Kokeile yksinkertaista reseptiämme.

Purjosipulit kuuluvat samaan ryhmään kuin sipulit ja valkosipulit. Ne myös näyttävät eräänlaisilta suurilta kevätsipuleilta ja ne kerrostuvat samalla tavalla.

Purjoa käytetään levitteissä, kastikkeissa, keitoissa ja liemissä.

Kyseessä on melko suuri tikku, jonka pohjalla on yleensä valkoinen sipuli. Se on kuitenkin lieriömäisesti yhdistetty lehtiin, jotka ovat jo väriltään vihreitä.

Lähes koko purjo voidaan käyttää keittiössä. Lehtiä loppuun asti ei suositella käytettäväksi, joten ne leikataan pois ja kompostoidaan tai heitetään pois. Osa vihreistä lehdistä soveltuu kuitenkin jalostettavaksi.

Lisätietoja purjoista, niiden säilytyksestä, vaikutuksista ja viljelystä on artikkelissamme.

Se koostuu monista vitamiineista ja kivennäisaineista, joilla on suotuisa vaikutus terveyteemme.

Purjon kivennäisaineista löytyy runsaasti flavonoideja, fosforia, mangaania, seleeniä, kalsiumia, rautaa ja muun muassa omega-3-rasvahappoja, foolihappoa, karoteeneja, kuitua ja antioksidantteja.

Se sisältää myös B-, A-, C-, E- ja K-vitamiineja.

Aiemmin, mutta myös nykyään, sitä käytettiin usein kotilääkinnässä.

Muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset suosivat purjoa suurimpana auttajana unettoman alkoholiyön jälkeen. Niiden sanotaan auttavan parantamaan "krapulaa".

Itse asiassa se auttaa parantamaan yskää, vahvistaa immuniteettia yleensä ja toimii antioksidanttien ja foolihapon ansiosta suojana infektioita vastaan.

Naiset nauttivat sen suotuisasta vaikutuksesta hiusten kasvuun ja kauneuteen, mikä johtuu pääasiassa sen rauta-, mangaani- ja C-vitamiinipitoisuudesta.

Keittoa käytetään myös ummetukseen ja ilmavaivoihin, sillä sen koostumuksella on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja suoliston moitteettomaan toimintaan.

Se auttaa munuaisia toimimaan kunnolla ja tukee siten elimistöä pääsemään eroon ylimääräisestä vedestä. Se auttaa suolistoa pääsemään eroon bakteereista ja hiivoista.

Purjon koostumus auttaa myös tromboosin ja suonikohjujen ehkäisyssä sekä reuman hoidossa.

Se on erittäin hyödyllinen ruokavaliossa erityisesti sen kuitupitoisuuden vuoksi, joka on kylläinen.

Raaka-aineet

• 2 keskikokoista purjoa
• 4 kevätsipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 pala selleriä
• 250 ml kookosmaitoa
• oliiviöljyä
• kasvisliemi
• mustapippuria
• basilikaa
• suola
• persilja

Terveellisen purjosipulikeiton resepti

1. Puhdista ja pese kaikki vihannekset huolellisesti. Leikkaa purjo, sipuli ja selleri ohuiksi viipaleiksi.

2. Jätä syrjään osa purjosta keskeltä, jossa sipuli muuttuu vihreiksi lehdiksi. Paista loput sipulista oliiviöljyssä.

3. Lisää kuutioitu selleri ja murskattu valkosipuli. Paista ja kaada joukkoon liemi.

4. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin puoli tuntia, kunnes selleri on täysin pehmeää.

5. Soseuta keitto huolellisesti upposekoittimella ja kiehauta uudelleen.

6. Lisää loput ohuiksi viipaloidusta purjosta, osa hienonnetusta persiljasta ja kookosmaito tai kerma.

7. Keitto on valmis, kun purjosuikaleet ovat pehmeitä. Ne voivat olla vielä hieman rapeita.

Me esimerkiksi pidämme omastamme melko kovemmasta, vain hieman pehmenneestä.

8. Tarjoa purjosipulikeitto valkosipulipaahtoleivän kanssa, johon on ripoteltu hieman persiljaa.

Reseptimme sopii allergikoille ja henkilöille, joilla on maito- tai gluteeniyliherkkyys.

Hyvää ruokahalua!

Muista kokeilla muitakin terveellisiä reseptejämme:

• Resepti gluteenittomaan kakkuun, jossa on kookosta tai pähkinöitä
• Miten terveellinen resepti valmistetaan?
• Miten valmistaa terveellistä ja mehukasta riisivanukasta? Tämä on reseptimme
• Herkullinen suklaakakku kaurahiutaleilla ja ilman sokeria? Miten resepti valmistetaan?