Miten ruokavalio keliakiapotilaille + Tärkeitä rajoituksia

Keliakia: mikä aiheuttaa tämän sairauden?

Keliakia on tunnettu ja vakiintunut termi. Tauti saattaa kuitenkin esiintyä myös muilla vähemmän tunnetuilla nimillä, kuten Herter-Heubnerin tauti, Herteri intestinalis infantilis, keliakia sprue, ei-trooppinen sprue, idiopaattinen sprue, gluteenienteropatia tai gluteeniyliherkkyys.

Sitä esiintyy maailmanlaajuisesti, ja sitä esiintyy sekä miehillä että naisilla suhteessa 1:2. Taudin esiintyvyys kuitenkin vaihtelee maailmanlaajuisesti (1:300-1:6000). Joskus se havaitaan pienillä lapsilla, toisinaan taas satunnaisesti ravitsemushäiriöiden, imeytymishäiriöiden, ruoansulatus- tai muiden vaikeuksien yhteydessä aikuisilla.

Keliakia on autoimmuunisairaus, joka kohdistuu gluteeniksi kutsuttua proteiinia vastaan. Termi autoimmuuni viittaa siihen, että elimistön immuunivaste on liiallinen, aktiivinen ja hyökkää omia rakenteitaan vastaan. Keliakiassa hyökkäyksen kohteena on ohutsuoli.

Gluteeni, osa eurooppalaista keittiötä

Gluteeni, joka tunnetaan myös nimellä gluteeni, lektiini tai prolamiini, kuuluu glykoproteiinien ryhmään. Yksinkertaisesti sanottuna se on kasviperäinen proteiini, jota esiintyy joissakin yleisesti käytetyissä elintarvikkeissa. Ruoan täydellisestä valmistuksesta huolimatta se pysyy vaikeasti sulavana ohutsuolessa. Terveellä ihmisellä sen nauttiminen ei kuitenkaan aiheuta ongelmia. Näin ei ole potilailla, joilla on gluteeniyliherkkyys (intoleranssi).

Mielenkiintoinen tosiasia: Gluteeni eli gluteeni on aineellisessa, fyysisessä muodossaan tahmea aine. Sitä käytetään jopa joidenkin liimojen valmistukseen. Sitä on vaikea sulattaa. Sen koostumuksen vuoksi se kerääntyy ja tarttuu ohutsuoleen, kun gluteenia sisältäviä elintarvikkeita nautitaan liikaa (jopa terveellä yksilöllä).

Gluteeni on perinteinen osa eurooppalaista ruokavaliota. Siihen törmää jokaisessa supermarketissa, ravintolassa ja keittiössä. Sen käyttö elintarviketeollisuudessa on niin vakiintunutta, että sitä ei voi välttää.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia?

Eniten gluteenia on ruohokasvien (lat. Poaceae) heimoon kuuluvissa kasveissa. Yleisesti ottaen gluteeni on tunnetusti osa useimpia tärkkelyspitoisia elintarvikkeita.

Mitä elintarvikkeita tulisi välttää?

• Vehnätuotteet
• ohratuotteet
• ruistuotteet
• spelttituotteet
• kamut-tuotteet
• valkoiset jauhot / spelttivehnä
• kaura
• ruis
• viljat ja kaurahiutaleet
• teff
• riisi (valkoinen)
• rouheet
• proteiinipatukat
• pasta
• perunat/sipsejä
• muunnettu keittiötärkkelys - dekstriini
• gluteenijauhoista valmistetut keksit ja makeiset
• soija ja muut kastikkeet ja aromit
• jotkin pussikeitot
• jotkin mausteet
• ravunliha- ja raputikkujäljitelmät

On tärkeää pitää mielessä, että gluteenia käytetään lisäaineena lähes kaikkialla. Se on tärkeä ainesosa elintarviketuotannossa ja sitä käytetään sakeuttamisaineena. Siksi keliakiapotilaiden on ehdottomasti käytävä erikoisruokiin ja ravintolisiin erikoistuneissa kaupoissa tai tutkittava etikettejä huolellisesti jokaisen ostoksen yhteydessä.

Mitä gluteeniton tarkoittaa?

Huolimatta siitä, että elintarviketeollisuus on täynnä gluteenia, gluteenittomat tuotteet hiipivät kauppoihimme yhä useammin. Näiden elintarvikkeiden pakkauksissa on merkintä, jossa on tieto gluteeniton.

Nykyään on jopa kauppoja, jotka on omistettu yksinomaan eri sairauksista tai ruokavaliorajoituksista kärsivien potilaiden elintarvikkeille. Useimmiten nämä ovat luomukauppoja, joista löytyy diabeetikoille ja keliaakikoille suunnattua ruokaa.

Mielenkiintoinen seikka: Vaikka etiketissä lukee, että tuote on gluteeniton, myös tästä tuotteesta löytyy pieniä määriä gluteenia. Määrä ei kuitenkaan saisi ylittää suositeltuja standardeja eli 20 ppm.

Mitä ohutsuolessa tapahtuu, kun se kohtaa gluteenia?

Ohutsuoli on osa ruoansulatusjärjestelmää. Se on suoraan vastuussa tiettyjen aineiden ja ravintoaineiden imeytymisestä elimistöön. Ilman ruoansulatusjärjestelmää ja sen toimintaa olisimme olemassa suunnilleen yhtä paljon kuin ilman sydäntä.

Ohutsuolen anatomia ja fysiologia

Ohutsuoli (lat. intestinum tenue) on vatsaontelossa sijaitseva putkimainen, anatomisesti säikeiksi taipuva elin, jonka pituus on keskimäärin 3-5 m. Se koostuu kolmesta toisiinsa liittyvästä osasta (pohjukaissuoli, pohjukaissuoli, pohjukaissuoli).

Ohutsuolen seinämässä, toisin kuin muissa ruoansulatuskanavan osastoissa, on tiettyjä eroja. Ohutsuolen sisäosa on fysiologisesti sopeutunut hajottamaan ja imeyttämään lähes kaikki mahalaukun sisällön aineet - liman. Tämä tarkoittaa, että limakalvoja on paljon enemmän sädekehineen kuin muissa suolen osastoissa.

Juuri ohutsuolen ensimmäisessä osastossa tapahtuu ruoansulatusentsyymien välityksellä kaikkien ravinteiden pääasiallinen hajottaminen ravinnosta. Toisessa ja kolmannessa osastossa nämä ravintoaineet imeytyvät, mikä näkyy suoliston säikeiden lyhentymisenä. Myös niiden liikkuminen on tärkeä tekijä.

Mitä ohutsuolessa tapahtuu keliakiapotilailla?

Keliakiassa geneettisen alttiuden uskotaan johtavan gluteenin hajottamisesta ja hajottamisesta vastaavien suoliston peptidaasien aineenvaihdunnan häiriöön. Keliaakikot kärsivät myrkytyksen kehittymisestä, josta gluteenimolekyyli on suoraan vastuussa, ja sen kertymisestä ohutsuoleen.

Ohutsuoleen gluteeni ei ainoastaan keräänny ja juuttuu, vaan myös vahingoittaa sen limakalvoja (pääasiassa enterosyyttejä). Se toimii allergeenina (elimistössä ei-toivottuna aineena) elimistölle, ja elimistö taistelee sitä vastaan. Autoimmuunimekanismit käynnistyvät, mikä johtaa elimistön immuunivasteen aktivoitumiseen. Vasta-aineita alkaa kertyä, samoin kuin muissa allergioissa.

Mielenkiintoista on, että keliakiaa sairastavilla potilailla havaitaan myös laktoosi-intoleranssia. Vaihtoehtoisesti se kehittyy todennäköisimmin ohutsuolen limakalvon vaurioitumisen seurauksena. Vasta-aineita lehmänmaidon sisältämiä proteiineja vastaan alkaa muodostua.

Miten keliakia ilmenee?

Noin 10 % tätä tautia sairastavista potilaista on oireettomia. Ohutsuolen limakalvojen häiriintyminen ja oheneminen ei aiheuta heille ongelmia jokapäiväisessä elämässä tai he eivät ole tietoisia siitä tiedon puutteen vuoksi.

Keliakian oireelliset ilmenemismuodot jäävät yleensä ruoansulatuskanavan tasolle. Jotkin taudin ilmenemismuodot eivät kuitenkaan välttämättä heti anna ymmärtää, että kyseessä on laktoosi-intoleranssi.

Taulukko keliakian oireiden kanssa:

Mistä tiedän, onko lapsellani keliakia?

Joskus tauti havaitaan vasta aikuisiässä. Tarkkaavaiset äidit voivat kuitenkin huomata, että heidän lapsellaan on jotain vialla paljon aikaisemmin. Vastasyntyneillä ja imeväisillä keliakian havaitseminen oireiden perusteella on mahdotonta. Heille syötetään rinta- tai keinomaitoa, joka ei sisällä gluteenia.

Jo imeväisikäisenä, kun vauvan ruokavalio muuttuu, on mahdollista havaita ongelmia. Vähitellen vauvan ruokavalioon lisätään jauhoja ja muita tuotteita. Nämä sisältävät gluteenia. Tämä ei kestä kauan, ennen kuin se ilmenee ja näkyy ulkoisesti samalla tavalla kuin aikuisella.

Miten keliakia diagnosoidaan ja tunnetaanko hoito?

Keliakiaa epäillään, kun potilaalla on muuten selittämättömiä suolisto-ongelmia. Tyypillisimpiä oireita ovat vatsakipu, vatsan turvotus, alhainen kokonaispaino jopa suhteessa potilaan saamaan ravintoon ja uloste, joka on yleensä ohut, ripulointia aiheuttava ja väriltään keltainen tai vaahtoava. Lisäksi esiintyy oksentelua ja raudan ja foolihapon puutetta veressä.

Joskus tauti havaitaan vahingossa, jos vatsan röntgenkuva on otettu jostain syystä. Kuvassa suoliston sädekehät ovat laajentuneet (dilatoituneet) ja suolen sisällön pysähtyminen (kertyminen) suolistoon on näkyvissä. Kokonaiskuva muistuttaa "lumihiutaleita".

Lopullisen diagnoosin peruspilarit

Lopulliseen diagnoosiin käytetään ksyloosin sietokykyä mittaavaa testiä. Se tehdään malabsorptio-oireyhtymää sairastaville potilaille antamalla D-ksyloosia ja paastoamalla usean tunnin välein, minkä jälkeen tehdään laboratoriokokeet verestä ja virtsasta. Positiivinen testi osoittaa ksyloosin vähentynyttä erittymistä virtsaan.

Tärkein diagnostinen menetelmä on ohutsuolen limakalvon koepala, jossa yleensä havaitaan suolen limakalvon tasoittuminen (suolen suonikalvojen surkastuminen) ja suolen epiteelikerroksen väheneminen.

Onko keliakiaan olemassa hoitoa?

Keliakian hoito on tulevaisuutta. Nykyään ei yrityksistä huolimatta ole kehitetty mitään parannuskeinoa tai rokotusta, joka tukahduttaisi keliakiapotilaan autoimmuuniprosessit. Nykyään hoito koostuu vain ruokavaliosta ja gluteenia sisältävien tuotteiden rajoittamisesta.

Näitä rajoituksia noudattamalla kaikki tautiin liittyvät oireet saadaan tukahdutettua ja poistettua. Ruokavalio on siis myös keliakian ainoa käytettävissä oleva "hoito".

Mielenkiintoista: Ennen gluteenittomien ruokavalioiden ja gluteenittomien elintarvikkeiden aikakautta kuolleisuus tähän tautiin oli 10-30 %. Markkinoille tulleiden erityisruokavalioiden jälkeen se on alle 1 %.

Keliakia ja raskaus

Keliakiaa sairastavien raskaana olevien potilaiden raportoitujen spontaanien aborttien vuoksi raskautta on syytä suunnitella. Sitä ei pidä koskaan suunnitella akuutissa vaiheessa, vaan vasta kun tauti ja oireet ovat remissiossa (paranemassa).

Potilaan tulisi käydä säännöllisesti gynekologisissa tutkimuksissa, joiden tavoitteena on sikiön oikea kehitys. Ruokavaliorajoitusten noudattamisessa ei pitäisi olla ongelmia. Tilanne on huonompi äideille, jotka eivät tiedä sairastavansa keliakiaa. Heillä sikiön kohdunsisäinen kehitys viivästyy.

Keliakiaa sairastavat äidit voivat kärsiä raskauden aikana melkoisesti anemiasta (anemia). Säännöllisten verikokeiden ja verinäytteiden ottamisen kohtuuttoman väsymyksen ja uneliaisuuden ilmetessä pitäisi olla rutiinia.

Hyvä uutinen on, että edellä kuvatut komplikaatiot ovat harvinaisia. Raskaudet sujuvat yleensä ongelmitta. Se ei kuitenkaan tarkoita, että sairautta voisi aliarvioida.

Mitä ruokavaliorajoituksia keliakiaa sairastaviin sovelletaan?

Taudin perustana on gluteeniyliherkkyys ja samalla useimmissa tapauksissa laktoosi-intoleranssi. Keliakiaa sairastavien potilaiden ruokavaliossa tulisi siis pyrkiä välttämään näitä aineita sisältäviä elintarvikkeita. Potilaiden tulisi olla erityisen varovaisia taudin akuuttivaiheessa.

Gluteeniton ruokavalio - perustana on jauhojen poisjättäminen

Eniten gluteenia sisältävät viljat, joita käytetään jauhojen valmistukseen. Jauhot tulisi jättää kokonaan pois potilaan ruokavaliosta. Kaikki elintarvikkeet, jotka sisältävät edes pieniä määriä viljaa, tulisi myös jättää pois.

Useimmissa tuotteissa mainitaan, että ne saattavat sisältää pieniä määriä viljaa. Myös näillä on kielteinen vaikutus ja ne aiheuttavat ongelmia, vaikka määrä olisikin minimaalinen.

Mitkä elintarvikkeet ovat sopivia?

Gluteenittomat jauhot, joita voi ostaa erikoisliikkeistä, sekä riisi-, maissi- tai soijajauhot ovat hyviä korvikkeita. Nykyään on saatavilla myös sopivista jauhoista valmistettuja valmiita tuotteita. Näitä ovat esimerkiksi gluteeniton pasta, leipä, kakut, keksit ja erilaiset makeiset.

Gluteenittomien elintarvikkeiden lisäksi sopivat hedelmät, vihannekset, perunat, liha, kala, maissi, riisi (ei valkoinen). Riittävä proteiinin saanti (raejuusto, juusto, jogurtti, maito - laktoositon) on tärkeää.

Miten edetä ruokavaliossa taudin akuutissa vaiheessa?

Keliakian akuuttivaiheessa sopii ruokavalio, jossa ruuansulatuskanavaa, erityisesti ohutsuolta, kuormitetaan asteittain. Tietenkin on vältettävä kokonaan kaikkia gluteenin pieniä määriä.

1. Ensimmäisten 3-5 päivän ajan (tilan vakavuudesta riippuen) suositellaan ruokavaliota, jossa syödään vain hedelmäistä ruokaa (raastettua, sekoitettua).
2. Kolmantena tai viidentenä päivänä lisätään vähitellen proteiinikomponentti (raejuusto, vähärasvainen liha).
3. Jos vaikeuksia ei ilmene viidentenä tai kuudentena päivänä, lisätään sokereita ja rasvoja (kasviperäisiä).

Muutamia maukkaita reseptejä ilman gluteenin lisäämistä

Olemme kirjoittaneet keliakiapotilaiden rajoituksista alusta asti, mutta gluteenitonkin ruokavalio voi olla maukas. Se vaatii vain kunnollista tietoa siitä, mitä voi syödä, varovaisuutta ruokaostoksia tehdessä ja positiivista asennetta ruoanlaittoa kohtaan.

Aamiainen - oikea alku jokaiselle päivälle

1. Gluteenittomat leivonnaiset - Myös keliaakikot voivat nauttia täysin klassisesta aamiaisesta, kuten leivonnaisista, joissa on erilaisia täytteitä (tonnikalaa, vihanneksia, kinkkua, juustoa, jogurttia, kananmunaa, brie-levitettä, avokadolevitystä).
2. Munakas - Munakas voidaan valmistaa tavallisista kananmunista, kasviksista maun mukaan ja paistaa mieluiten oliiviöljyssä.
3. Kesäkurpitsapannukakku - Raasta kesäkurpitsa, purista ylimääräinen mehu pois, lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, sakeuta hieman gluteenittomilla jauhoilla, lisää suolaa ja mausta haluamillasi yrteillä.
4. Hedelmä-, mannapuuro - Sekoita mannasuurimot tasaisesti kiehuvaan veteen (laktoositon maito), mausta se erilaisilla hedelmillä (mansikoilla, vadelmilla, marjoilla, pähkinöillä).
5. Omena-kanelipannukakkuja - Kaada vettä yhden kupillisen tattarin päälle ja anna seistä jääkaapissa aamuun asti. Siivilöi aamulla loput vedestä, lisää kananmunat, omenaraastetta kanelilla, hieman laktoositonta maitoa, makeuta stevialla ja paista pannulla. Mausta valitsemillasi hedelmillä.

Oletko keiton ystävä?

1. Klassinen kana- tai naudanlihaliemi - Hauduta suuressa kattilassa kanakeittosekoitusta tai naudanlihakylkeä noin puolitoista tuntia. Puhdista. Lisää kuutioidut tai rengastetut porkkanat, persilja, kaalit, selleri, sipuli, ruusukaali tai kukkakaali tai parsakaali (maun mukaan). Lisää suola, pippuri, kasvikset ja hienonnettu persilja. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää lopuksi kuutioituja perunoita tai gluteenittomia nuudeleita).
2. Sienikeitto - Keitä sieniä kiehuvassa vedessä makusi mukaan. Valuta vesi pois, lisää puhdasta vettä ja keitä uudelleen. Lisää sieniin porkkanaraastetta, hienonnettua persiljaa, suolaa ja pippuria. Hauduta uudelleen hetki ja lisää gluteeniton jauhorouhe. Lisää raastettu valkosipulinpää ja keitä. Voit myös lisätä keittoon gluteenittomista jauhoista, suolasta ja kananmunista valmistettua murua.
3. domácí zelňačka v bezlepkovém bochníku – Nejprve si připravíme těsto na bochník. Do trochy vlažného mléka přidáme rozdrobený kvásek a necháme přikrytý vykynout na teplém místě asi 2 hodiny. Do misky dáme bezlepkovou mouku, špetku soli, cukru a kmín. Zamícháme a přidáváme směs s kváskem a vlažnou vodu, dokud nám nevznikne tužší těsto. To necháme ještě asi hodinku kynout. Vytvarujeme bochník a vložíme na 40 minut do rozehřáté trouby. Pečeme na 180°. Pro křupavější kůrku potíráme povrch chleba vodou během doby pečení. Nadrobno nakrájíme cibuli a smažíme dozlatova v hrnci. Přidáme kousky slaninky (kdo chce). Nakrájíme si na kostičky vepřové nebo hovězí maso a přidáme do hrnce, trochu osmahneme, zalijeme vodou a vaříme, dokud maso nezměkne. Pravidelně podléváme vodou, pokud se vypaří. Přidáme zelí a zalijeme vodou. Dochutíme bobkovým listem, solí a pepřem. Pro chuť a barvu je vhodná mletá červená paprika. Polévku vař
4. Kukkakaalikeitto - Laita kattilaan pieni voikuutio ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota. Kaada joukkoon hieman lihalientä, jonka olet aiemmin valmistanut toisessa kattilassa, tai vettä. Lisää timjami tai yrttejä maun mukaan ja hienonnettu kukkakaali. Kiehauta ja soseuta kasvikset. Lisää keittokerma kiehumisen aikana. Mausta suolalla ja hieman pippurilla.
5. Tomaattikeitto - Laita kattilaan vähän öljyä ja lisää hienonnettu sipuli. Paista kunnes se on lasimaista. Poista tuoreista tomaateista kuori ja leikkaa ne margariiniksi tai pieniksi paloiksi. Lisää ne kattilaan yhdessä murskatun valkosipulinkynnen kanssa, kaada vähän vettä. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Keitä seosta, kunnes tomaatit ovat kypsiä. Soseuta keitto lopuksi ja tarjoile juustoraasteen kanssa.

Mielenkiintoinen fakta: Uusimpien tutkimusten mukaan hapantaikina ei aiheuta ongelmia keliakiaa sairastaville. Se jopa auttaa parantamaan suoliston limakalvoja taudin alussa. Sitä ei kuitenkaan suositella, jos sinulla on edellä mainitusta huolimatta suolisto-ongelmia hapantaikinan syömisen jälkeen.

Paras lounas!

1. Grillattua lohta vihannesten päällä - Puhdista lohi, poista nahka, suolaa, pippuroi (mausteet ilman lisättyä gluteenia), lisää yrttejä maun mukaan, ripaus voita ja grillaa lämmitetyssä uunissa. Lisäkkeenä voit käyttää grillattuja tai höyrytettyjä vihanneksia.
2. Luonnonmukainen kanapihvi ja paahdetut perunat - Puhdista kana, pehmennä, suolaa ja pippuria (mausteet ilman lisättyä gluteenia). Paahda pannulla tai grillissä. Puhdista perunat, leikkaa pienemmiksi paloiksi ja paahda oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Perunat voi maustaa ripauksella suolaa.
3. Bryndza-gnocchit - Puhdista perunat ja raasta ne hienoksi. Lisää yksi muna ja mausta suolalla. Sekoita. Lisää vähitellen gluteenittomat jauhot seokseen ja sekoita, kunnes saat paksumman taikinan. Keitä vesi ja suola liedellä, voit lisätä hieman öljyä. Työnnä aiemmin valmistettu gnocchiseos siivilän läpi kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes gnocchit kelluvat pinnalla (noin 10 min). Siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu kiinni. Tarjoile bryndzan tai smetanan kanssa. Klassisen maun saat ruskistetulla pekonilla.
4. Gluteenittomat pannukakut - Lisää maitoon (mieluiten laktoositon) yksi muna, gluteenittomat jauhot, leivinjauhe, ripaus suolaa ja ruokalusikallinen sokeria. Sekoita seos huolellisesti vispilällä tai tehosekoittimella. Sivele pannu kevyesti oliiviöljyllä ja lisää tarvittava määrä seosta. Levitä se pannun kehälle ja paista molemmin puolin. Levitä valmis pannukakku gluteenittomalla hillolla. Voit lisätä siihen myös hedelmiä.
5. Gluteenittomat fantsut - Valmista taikina gluteenittomista jauhoista, kananmunista, herasta, tuorejuustosta. Lisää kaksi ruokalusikallista smetanaa, leivinjauhetta. Voit maustaa ruokalusikallisella tai kahdella rommia. Sekoita seos hyvin ja anna sen levätä tunti. Kauli taikina gluteenittomilla jauhoilla pölytetylle laudalle 2 mm:n paksuiseksi. Leikkaa taikina pieniksi timantteiksi veitsellä ja tee kaksi pienempää viiltoa keskelle timanttia. Paista fantsut öljyssä tai laardipihvissä ruskeaksi. Pölytä pinta paistamisen jälkeen stevialla.

Maukas illallinen

1. babiččiny škubánky se strouhankou – Ve větším hrnci uvaříme brambory. Zbavíme je slupky a nastrouháme. Přidáme bezlepkovou krupici, jedno vajíčko, půlku másla a dochutíme špetkou soli. Směs smícháme a vypracujeme z ní těsto. Na prkénku pomoučeném bezlepkovou moukou vytvarujeme z těsta škubánky. Hotové škubánky hodíme do vroucí vody, dokud nevyplavou na povrch. Přecedíme přes sítko. Na drobenku použijeme bezlepkovou strouhanku, kterou osmahneme na pánvi. Přidáme moučkový cukr nebo stévii a zamícháme. Škubánky obalíme v drobence a můžeme je pokapat troškou rozpuštěného másla.
2. bezlepkové špagety s rajčatovou omáčkou (italský způsob) - Na pánvi s olivovým olejem si osmahneme tři až čtyři rozmačkané stroužky česneku. Přidáme nadrobno nakrájená rajčata bez slupky, chvilku osmahneme a podlijeme troškou vody. Vaříme doměkka, dokud nebudou rajčata poddajná. Můžeme je rozmixovat tyčovým mixérem. Do horkých rajčat přidáváme nastrouhaný sýr, který se musí úplně roztát. Směs osolíme, přidáme špetku pepře a vypeckované, na kroužky nakrájené olivy. Povaříme, přidáme oregano a bazalku. Ve vedlejším hrnci si připravíme bezlepkové špagety. Hotové špagety podáváme s omáčkou a nastrouhaným sýrem.
3. Ankanmaksalla täytetyt lokše - Keitä perunat, kuori ne ja raasta ne. Lisää perunaseokseen gluteenittomia jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni eikä ole liian täynnä jauhoja. Jaa valmis perunataikina pieniksi leiviksi. Kauli yksittäiset leivänkappaleet ja paista ne pannulla. Paista toisella pannulla sipuli öljyssä, lisää puhdistettu ankanmaksa ja kypsennä hiljalleen pehmeäksi. Lopuksi pippuroi ja suolaa. Levitä maksan päälle lokšen toinen puoli ja kääri lokše kokoon. Tarjoile.
4. brynzové pirohy – Brambory uvaříme v hrnci, zbavíme je slupky a rozmixujeme. Přidáme špetku soli a bezlepkovou mouku, dokud nevytvoříme těsto. Hotové těsto rozválíme na prkénku pomoučeném bezlepkovou moukou. Z těsta vykrojíme sklenicí malé kroužky. Do středu kroužků dáme posolenou a dochucenou brynzu dle vlastního uvážení a překlopením půlky těsta na druhou stranu vytvoříme měsíčky. Konce popřitlačujeme vidličkou. Hotové pirohy hodíme do vroucí vody, dokud nevyplavou na povrch. Přecedíme. Podáváme se zakysanou smetanou a osmaženou slaninkou nebo osmaženými kroužky cibule.
5. Panini - Ota kaksi viipaletta gluteenitonta leipää ja sivele leivän sisäpuoli oliiviöljyllä. Sivele leivän toinen sisäpuoli tomaattipestolla. Lisää kinkkua, voileipäjuustoa, mozzarellajuustoa, vihanneksia (kurkkua, oliiveja, basilikaa). Voit lisätä haluamiasi aineksia. Yhdistä voileivät toisiinsa ja kypsennä uunissa tai paahtimessa.