Linssikeitto: yksinkertainen resepti ravitsevaan ja terveelliseen ruokaan?

Linssit sisältävät runsaasti proteiinia, ja siksi ne ovat erityisen haluttuja kasvissyöjille, joille ne ovat tärkeä osa heidän ruokavaliotaan.

Vaikka linssi on vähäkalorinen ja laihdutushakuinen palkokasvi, juuri sen ravintoarvo tekee siitä palkokasvien kuningattaren.

Se on runsas kalsiumin, raudan, fosforin, seleenin, sinkin ja B-vitamiinien lähde.

Emme tietenkään voi unohtaa linssien sisältämää kuitua, joka edistää ruoansulatusta ja ehkäisee ummetusta.

Voit lukea kuitujen merkityksestä artikkelistamme.

Linssien sisältämät hiilihydraatit takaavat jatkuvan glukoosin saannin vereen ja soluihin. Siksi se sopii myös diabetesta sairastaville.

Linssityypit

Ruskeat	tunnetuin ja käytetyin	sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, seleeniä, fosforia, sinkkiä, B-vitamiineja ja foolihappoa.
Punaiset	miedompi ja makeampi maku	sisältää runsaasti rautaa
vihreä	maultaan mausteinen	ei aiheuta turvotusta
musta	maku muistuttaa pähkinöitä	kiinteämpi ja tiiviimpi luonne
keltainen	herkkä maku	Intialaiselle keittiölle ominainen

Terveellisen linssikeiton resepti

Linssikeitto on yksi tšekkiläisen keittiön suosikkiresepteistä. Monet valmistavat sitä savustetun lihan kera yhtenä perinteisistä jouluruoista.

Sen valmistamiseen tarvitset:

1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
150 g linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1-2 perunaa
1 porkkana
suolaa ja pippuria
meirami
laakerinlehti
persilja

Ennen kuin päätät tehdä linssikeittoa, linssit kannattaa huuhdella ja liottaa etukäteen.

Liotusaika riippuu valitsemastasi linssityypistä. Useimmiten noin 2 tuntia riittää, mutta esimerkiksi punaiset ja keltaiset linssit kypsyvät hyvin ilman ennakkoliotusta.

Liottaminen kylmässä vedessä vähentää myös pullistumista, sillä linssit imevät itseensä nestettä, joka hajottaa vaikeasti sulavia oligosakkarideja.

Miten se tehdään: Keitä vedet ja keitä ne, kunnes ne ovat kypsennettyinä:

Kuullota hienonnettu sipuli oliiviöljyssä. Voit lisätä siihen hienonnettua valkosipulia, joka tuo keittoon mielenkiintoisen maun ja aromin.

Lisää laakerinlehti ja kuutioidut perunat ja porkkanat, jotka tuovat keittoon kauniin värin. Kuullota noin 5 minuuttia.

Vinkkimme: Jos terveytesi sallii, käytä oliiviöljyn sijasta hieman sianrasvaa ja pekonikuutioita. Näin keitto saa tuoksuvan makua ja savustetun lihan tuoksua.

Lisää huuhdellut linssit ja peitä vedellä tai liemellä. Keitä noin 30-40 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä.

Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hieman persiljaa ja majorania ja keitä vielä muutama minuutti.

Sakeuta keitto klassisella rouxilla.

Jos haluat välttää keiton sakeuttamisen jauhoilla, soseuta keitto osittain sauvasekoittimella. Soseutetut palat sakeuttavat keiton, joten sinun ei tarvitse sakeuttaa sitä millään muulla.

Jos päätät sakeuttaa keiton perinteisellä rouxilla, tarvitset:

1 ruokalusikallinen öljyä
1 pieni sipuli
1 ruokalusikallinen jauhoja

Paista hienonnettua sipulia kevyesti kuumassa öljyssä, ripottele joukkoon jauhot ja paista hetki. Ota pois liedeltä ja lisää kylmä vesi jatkuvasti sekoittaen.

Lisää vettä tarpeen mukaan, kunnes liemi ei ole liian paksua eikä liian laimeaa. Lisää valmis liemi keittoon ja hauduta vielä muutama minuutti.