Falafel uunissa paistettuna? Terveellinen kikherne resepti, ei vain vegaaneille

Perinteisen falafelin resepti on yksinkertainen ja suhteellisen nopea. Tämä erikoisuus tarjoillaan usein arabialaisessa pannukakussa, tortillassa tai käärittynä pitaan, joka on arabialainen leipä.

Falafel on perinteinen arabialainen ruokalaji. Tämän erikoisuuden sanotaan saaneen alkunsa Egyptistä, ja nykyään se on levinnyt laajalti koko Lähi-idässä. Se on itse asiassa paistettuja palleroita, jotka valmistetaan jauhetuista kikherneistä tai härkäpavuista. Näiden molempien terveellisten palkokasvien yhdistelmää voidaan myös käyttää.

Falafel-pallot paistetaan tavallisesti friteerauskoneessa tai pannulla. Uunissa paistettuna, ilman turhaa rasvaa, se on kuitenkin vielä terveellisempi versio tästä herkusta.

Se sopii hyvin erilaisten salaattien ja säilöttyjen vihannesten kanssa.

Voit myös nauttia tätä reseptiä omalla tavallasi ja valmistaa sen kanssa riisiä tai perunoita. Vihannekset antavat kuitenkin tälle itämaiselle ruokalajille sen todellisen maun.

Falafel ei ollut vain menneisyydessä suosittu lihan korvike, ja siksi sitä valmistettiin erityisesti paastonaikana.

Tämän ruokalajin tärkein ainesosa on kikherne, joka on yksi suosituimmista palkokasveista erityisesti Välimeren alueella ja runsas kasviproteiinin, kuitujen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Sillä on prebioottisia ominaisuuksia, ja toisin kuin muilla palkokasveilla, sillä ei ole taipumusta pehmentyä. Siksi sitä käytetään salaateissa ja levitteissä, mutta myös jauhettuna erilaisten kastikkeiden sakeuttamiseen.

Kikherneet eivät ole vegaanien ja kasvissyöjien suosiossa lihan korvikkeena ainoastaan makunsa, vaan myös ravintoarvojensa vuoksi.

Lue myös reseptimme:
Linssikeitto.

Uunissa paistettujen falafeleiden resepti

Olitpa vegaani tai et, tämän ruokalajin ravitsemukselliset ominaisuudet ovat tervetulleita kehollesi. Haaveillaan siis yhdessä ruokavalion monipuolistamisesta tällä terveellisellä, arvokkaalla mutta myös maukkaalla ruokalajilla.

Sen valmistamiseen tarvitset:

450 g kuivattuja kikherneitä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
persiljaa
3 ruokalusikallista täysjyväjauhoja
1 rkl korianteria
ripaus kardemummaa
1-2 teelusikallista suolaa
hieman oliiviöljyä

Valmistusohjeet:

Kikherneet liotetaan puhtaassa vedessä edellisenä päivänä.

Siivilöi vain siivilän läpi ja huuhtele vedellä ennen kikherneiden valmistamista.

Kuumenna uuni 180 °C:een.

Hienonna sipuli, valkosipuli ja persilja. Laita kaikki ainekset, myös mausteet ja jauhot, tehosekoittimeen ja sekoita.

On parempi, jos seos on hieman karkeampaa koostumusta, joten sitä ei tarvitse sekoittaa liian hienoksi.

Lisää tarpeen mukaan hieman vettä tai jauhoja, jotta seoksesta tulee palloja.

On ihanteellista, jos annat seoksen levätä jääkaapissa yhdestä kahteen tuntia.

Muotoile valmiista taikinasta pienempiä palloja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivele ne kevyesti oliiviöljyllä ja paista noin 25-30 minuuttia.